食用菌生產技術

前言
基礎知識篇
項目一 緒論
知識一 概述
一、人類利用和栽培食用菌的歷史
二、食用菌的分類地位及基本概念
三、食用菌的價值
知識二 食用菌產業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景
一、食用菌產業(yè)現(xiàn)狀
二、食用菌栽培生產的特點
三、食用菌與生態(tài)
四、產業(yè)發(fā)展趨勢
知識三 如何學好食用菌
【練習與思考】
項目二 食用菌生物學基礎
知識一 食用菌的形態(tài)結構
一、食用菌的基本組成
二、菌絲體的形態(tài)結構
三、子實體的形態(tài)結構
四、子實體的發(fā)育類型
知識二 食用菌繁殖方式及生活史
知識三 食用菌的分類與命名
知識四 食用菌的營養(yǎng)
一、食用菌的營養(yǎng)類型
二、營養(yǎng)物質
知識五 食用菌的生態(tài)環(huán)境
一、食用菌生長的理化環(huán)境
二、食用菌的生物環(huán)境
【練習與思考】
項目三 食用菌的生產流程
知識一 培養(yǎng)料選擇與配制
一、培養(yǎng)料的選擇及處理
二、培養(yǎng)基制備
三、填料裝袋（瓶）
知識二 消毒滅菌
一、消毒滅菌的概念
二、培養(yǎng)基質的消毒滅菌
三、接種與培養(yǎng)環(huán)境的消毒滅菌
知識三 接種
一、接種的概念
二、常用的接種用具
三、接種條件
四、無菌環(huán)境的建立
五、接種方法
六、影響接種成活率的關鍵因素
知識四 培菌管理
一、常用的培菌設備設施及場所
二、培茵方法
知識五 排場及出菇管理
一、菌絲成熟度的控制
二、菇蕾的催生
三、菇蕾的培養(yǎng)
四、采收
五、休息養(yǎng)菌
【練習與思考】
項目四 食用菌菌種生產
知識一 食用菌菌種概述
一、菌種的概念
二、菌種的類型
知識二 食用菌制種的條件
一、食用菌制種的程序
二、制種的條件
知識三 食用菌菌種培養(yǎng)基
一、培養(yǎng)基
二、母種培養(yǎng)基
三、原種、栽培種培養(yǎng)基
知識四 食用菌菌種的分離
一、組織分離法
二、孢子分離法
三、種木分離法
知識五 食用菌菌種的制作與培養(yǎng)
一、菌種的制作
二、菌種的培養(yǎng)
知識六 食用菌菌種質量的鑒定
一、母種質量的鑒定
……
應用技能篇
拓展提高篇
實訓指導
附錄
主要參考文獻