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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　菌菇與人的關(guān)系越來(lái)越密切，現(xiàn)代食物結(jié)構(gòu)中，不能沒(méi)有菌菇，人類的健康長(zhǎng)壽，也不能缺少菌菇。從這個(gè)意義上說(shuō)，這確實(shí)是一個(gè)“菇糧時(shí)代”，要知道更多的菌菇營(yíng)養(yǎng)和保健的功效，菌菇的烹調(diào)和選擇的方法，讓我們一同進(jìn)入本書(shū)。

作者簡(jiǎn)介

　　毛傳福，大山合集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)兼總裁，浙江慶元人，工商管理碩士，中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、香菇分會(huì)會(huì)長(zhǎng)，中國(guó)土蓄產(chǎn)進(jìn)出口商會(huì)食用菌分會(huì)監(jiān)事長(zhǎng)，浙江商會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)。菇民的后代，從事食用菌行業(yè)23年。

圖書(shū)目錄

序一讓十三億中國(guó)人都吃蘑菇／／1
序二食用菌的藥食兩用作用／／1
序三傳承菇菌文化——走進(jìn)大山，品味自然／／1
第一章膳食與疾病關(guān)系的驚人發(fā)現(xiàn)／／1
一、健康問(wèn)題／／1
1.大洋彼岸的富貴?。?
2.中國(guó)腫瘤圖譜／／5
二、《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》的證實(shí)／／7
三、轉(zhuǎn)向菌菇素食／／12
第二章無(wú)花奇葩——菌菇／／17
一、菌菇是什么?／／17
二、亦葷亦素的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值／／19
第三章菌山菇海／／25
一、二十大花旦／／25
1.一家喝湯，十家聞香——香菇／／26
2.白裙公主——竹蓀／／29
3.北國(guó)珍珠——滑子菇／／30
4.菇中之王——紅菇／／31
5.活絡(luò)靈丹——牛肝菌／34
6.降糖天使——雞腿菇／／36
7.菌中野味——灰樹(shù)花／／37
8.抗核輻射的奇菇——松茸／／39
9.密林對(duì)口蘑——猴頭菇／／41
10.強(qiáng)身之冠——銀耳／／44
11.百只白鼠試驗(yàn)震驚世界——姬松茸／／47
12.大山神菇——白靈菇／／49
13.田野明星——茶樹(shù)菇／／5l
14.杏仁濃香——杏鮑菇／／52
15.血管清道夫——木耳／／54
16.中國(guó)蘑菇——草菇／／56
17.中華瑞草——靈芝／／59
18.白蟻精靈——雞樅／／61
19.增智金絲——金針菇／／62
20.滋補(bǔ)佳品——冬蟲(chóng)夏草／／64
二、從篳路藍(lán)縷中走出的大產(chǎn)業(yè)／／67
三、常見(jiàn)食用菌的選購(gòu)和鑒別技巧／／83
第四章餐桌上“上帝的食物”／／93
一、食用菌烹制十法／／91
二、各地經(jīng)典菌菇素菜肴／／94
三、食用菌菜譜典故與民間傳說(shuō)／／99
第五章但山合“百菇宴”／／103
附錄中國(guó)（上海）菇菌博物館簡(jiǎn)介／／155
參考文獻(xiàn)／／159