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西餐服務

定　價：￥24.00

作　者：	曾海霞，汪蓓靜主編
出版社：	旅游教育出版社
叢編項：
標　簽：	餐飲酒店管理

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ISBN：	9787563722327	出版時間：	2011-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	208	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　曾海霞編著的《西餐服務（旅游服務類中等職業(yè)學校課程改革規(guī)劃教材）》以培養(yǎng)工作能力強、職業(yè)目標明確、愛崗敬業(yè)、有文化有素質的西餐廳服務人員和初級管理者為編寫目標，既可作為中職院校學生的學習教材，也可用于西餐服務人員的崗位培訓教材，對旅游業(yè)和其他服務行業(yè)人員都有一定的參考價值。

作者簡介

暫缺《西餐服務》作者簡介

圖書目錄

基礎模塊
單元1 走近西餐廳
項目1 我實現(xiàn)夢想的舞臺——認識西餐廳
項目2 正確認識服務行業(yè)
項目3 學會如何與人相處
項目4 規(guī)劃我的職業(yè)生涯
單元2 西餐基礎知識全接觸
項目5 認識西餐餐式
項目6 熟悉西餐菜式和名菜名點
項目7 了解西餐烹飪方法
項目8 認識西餐菜單
項目9 形形色色的西餐服務形式
專業(yè)模塊
單元3 西餐服務技能全接觸
項目10 餐巾折花
項目11 布置西餐餐臺
項目12 酒水服務
項目13 菜肴服務
單元4 零餐服務
項目14 咖啡廳服務
項目15 扒房午晚餐服務
項目16 客房送餐服務
單元5 宴會服務
項目17 西式宴會服務
項目18 冷餐會服務
項目19 雞尾酒會服務
拓展模塊
單元6 宴會設計
項目20 宴會氣氛與環(huán)境設計
單元7 餐廳管理
項目21 客史檔案管理
項目22 服務質量管理
后記