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茶藝基礎(chǔ)

定　價：￥32.80

作　者：	謝紅勇主編
出版社：	上海交通大學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	茶

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ISBN：	9787313077042	出版時間：	2011-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	145	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本教材是作者在多年教學(xué)經(jīng)驗基礎(chǔ)上，吸取其他教材之所長，針對高等院校相關(guān)專業(yè)所開設(shè)的茶藝服務(wù)課程而編寫的教材。全書分為九章，主要介紹了有關(guān)茶的基礎(chǔ)知識、中國茶文化發(fā)展的基礎(chǔ)知識、茶葉沖泡的基礎(chǔ)知識和基本技能、各類茶的沖泡技藝以及茶藝服務(wù)的基礎(chǔ)知識和基本技能等內(nèi)容。本教材適用于高等院校酒店、餐飲等相關(guān)專業(yè)學(xué)生，及行業(yè)內(nèi)從業(yè)人士。

作者簡介

暫缺《茶藝基礎(chǔ)》作者簡介

圖書目錄

第一章　茶及茶文化基礎(chǔ)
　第一節(jié)　茶葉基礎(chǔ)知識
　第二節(jié)　茶文化簡史
　第三節(jié)　飲茶與健康
第二章　茶葉沖泡基礎(chǔ)知識
　第一節(jié)　擇水與候湯
　第二節(jié)　茶具的選擇
　第三節(jié)　茶席的設(shè)計
第三章　綠茶的沖泡技藝
　第一節(jié)　綠茶的特點(diǎn)、名品及識別
　第二節(jié)　綠茶的沖泡
第四章　紅茶的沖泡技藝
　第一節(jié)　紅茶的特點(diǎn)、名品及識別
　第二節(jié)　紅茶的沖泡
第五章　烏龍茶的沖泡技藝
　第一節(jié)　烏龍茶的特點(diǎn)、名品及識別
　第二節(jié)　烏龍茶的沖泡
第六章　黑茶的沖泡技藝
　第一節(jié)　黑茶的特點(diǎn)、名品及識別
　第二節(jié)　黑茶的沖泡
第七章　白茶、黃茶的沖泡技藝
　第一節(jié)　白茶、黃茶的特點(diǎn)、名品及識別
　第二節(jié)　白茶、黃茶的沖泡
第八章　再加工茶的沖泡技藝
　第一節(jié)　花茶的沖泡技藝
　第二節(jié)　其他再加工茶
　第三節(jié)　民族茶藝
第九章　茶藝服務(wù)基礎(chǔ)
　第一節(jié)　行茶禮儀
　第二節(jié)　接待服務(wù)
　第三節(jié)　不同賓客服務(wù)的差異性
　第四節(jié)　茶的銷售
參考文獻(xiàn)