寫實派糖藝：餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓教程

　　本書分為五部分：糖藝基礎知識（主要介紹寫實派糖藝工具和糖藝的基本技法），糖藝盤飾制作與欣賞、寫實瀊糖藝制作與欣賞（主要介紹水果蔬菜、花卉、水族、禽鳥、動物、人物六類糖藝作品的制作）、糖粉作品欣賞和面塑作品欣賞。全書作品風格凸顯了寫實風格，與實際運用結合。本書為糖藝愛好者提供了一種全新風格的糖藝造型，以供大家研究、探討。

　　張家清，中國寫實派糖藝創(chuàng)始人，寫實派糖藝模具發(fā)明人，云南張家清寫實派糖藝培訓中心主講教師。1985年出生于福建三明。2002年開始從事廚師行業(yè)，2010年開始學習和研究糖藝，在2011年年成功研究出“二次造型”的特殊手法，將糖藝風格寫實化，并創(chuàng)辦了寫實派糖藝培訓中心。