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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《老年人健康食譜》針對(duì)老年人的生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需求，介紹了適合于老年人的食譜，并分別介紹了每種食譜的原料、制作方法、功效及主要營(yíng)養(yǎng)素和熱能含量，使讀者能夠根據(jù)自身的健康狀況選擇不同的食譜進(jìn)行食療。《老年人健康食譜》還對(duì)每種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值作了特別提示，并提供了每種食物的營(yíng)養(yǎng)成分分析表?！独夏耆私】凳匙V》中每種食譜的營(yíng)養(yǎng)分析和功效分析均由營(yíng)養(yǎng)學(xué)和中醫(yī)學(xué)專業(yè)教師完成，營(yíng)養(yǎng)素含量的計(jì)算使用了中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研制的營(yíng)養(yǎng)計(jì)算器（v1.6 ）?！独夏耆私】凳匙V》所介紹的食譜在兼顧中國(guó)傳統(tǒng)飲食的基礎(chǔ)上，更多地考慮了老年人的營(yíng)養(yǎng)需求，反映了現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)與傳統(tǒng)中醫(yī)食療方法結(jié)合調(diào)理老年人生理功能的理論、方法和技術(shù)。希望《老年人健康食譜》能成為老年人及家屬?gòu)N房必備的參考書。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《老年人健康食譜》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

第一章谷類、薯類粳米小米糯米玉米小麥秈米燕麥土豆地瓜第二章堅(jiān)果、種子類花生核桃杏仁銀杏(白果) 栗子蓮子黑芝麻第三章．嫩莖、葉、花菜類菠菜芹菜白菜圓白菜油菜菜花茼蒿莧菜茭白生菜薺菜芥菜百合第四章根莖、鮮豆、蔥蒜類冬筍竹筍蘆筍胡蘿卜蘿卜蓮藕荸薺萵筍春筍扁豆刀豆黃豆芽豌豆苗韭菜第五章茄果、瓜菜類苦瓜冬瓜絲瓜黃瓜南瓜角瓜青椒茄子番茄第六章畜禽肉類豬肉豬蹄豬肝豬肘牛肉牛肚牛腱羊肉羊肝兔肉雞肉雞翅鴨肉鵪鶉鴿肉田雞第七章魚蝦蟹貝類海參蝦米、蝦仁對(duì)蝦河蝦海蜇蛤蜊鱉(甲魚) 蚌肉魚類第八章蛋豆奶類雞蛋鵪鶉蛋黃豆黑豆豆腐腐皮(油皮) 腐竹素雞綠豆赤小豆豌豆蠶豆牛奶第九章水果菠蘿蘋果香蕉山楂椰子荔枝棗桂圓桑葚第十章菌藻類及其他香菇口蘑平菇草菇金針菇木耳銀耳海帶紫菜山藥枸杞葛根靈芝黨、參當(dāng)歸杜仲何首烏黃芪人參生地黃附錄附錄1 食物的“性”和“味” 附錄2 人的六種不同體質(zhì)屬性及適宜的食物附錄3 各種營(yíng)養(yǎng)素的功效、缺乏癥及食物來(lái)源附錄4 烹飪術(shù)語(yǔ)