食品衛(wèi)生與安全

第一章　食品安全基市知識(shí)
第一節(jié)　食物中毒與預(yù)防
1.什么是食物中毒？
2.食物中毒的種類有哪些？
3.食物中毒的主要原因有哪些？
4.如何防范食物中毒？
5.發(fā)生食物中毒時(shí)應(yīng)如何自救？
第二節(jié)　有毒動(dòng)植物的中毒與預(yù)防
1.如何防止未煮熟的四季豆、扁豆和蠶豆引起的食物中毒？
2.如何防止生豆?jié){和未炒熟的黃豆粉引起的食物中毒？
3.如何防止白果引起的食物中毒？
4.如何防止發(fā)芽、變綠或因儲(chǔ)存不當(dāng)而出現(xiàn)黑斑的馬鈴薯引起的食物中毒？
5.如何防止鮮黃花菜引起的食物中毒？
6.如何安全食用柿子防止胃柿石發(fā)生？
7.如何防止毒蘑菇引起的食物中毒？
8.如何防止毒芹（野芹菜）引起的食物中毒？
9.如何防止河豚魚引起的食物中毒？
10.如何防止海產(chǎn)魚中的青皮紅肉魚類引起的食物中毒？
第三節(jié)　病菌和寄生蟲引起的食物中毒及預(yù)防
1.如何防止水產(chǎn)品中的副溶血性弧菌引起的食物中毒？
2.如何防止金黃色葡萄球菌引起的食物中毒？
3.如何防止沙門氏菌引起的食物中毒？
4.如何防止出血性大腸桿菌O157：H7引起的食物中毒？
5.如何防止李斯特桿菌引起的食物中毒？
6.如何防止肉毒桿菌引起的食物中毒？
7.如何防止志賀氏菌引起的食物中毒？
8.如何防止蠟樣芽胞桿菌引起的食物中毒？
9.如何防止幽門螺桿菌引起的危害？
10.如何防止甲型肝炎的危害？
11.如何防止口蹄疫的危害？
12.如何防止禽流感的危害？
13.如何防止瘋牛病的危害？
14.如何防止米心豬肉中的囊尾蚴的危害？
15.如何防止豬肉中的旋毛蟲的危害？
16.如何防止蛔蟲的危害？
17.如何防止肝片形吸蟲的危害？
18.如何防止弓形體蟲的危害？
19.如何防止水產(chǎn)品中的華枝睪吸蟲的危害？
20.如何防止魚肉中的闊節(jié)裂頭絳蟲的危害？
21.如何防止淡水蟹、喇蛄中的肺吸蟲的危害？
22.如何防止野生蛙肉、蛇肉中的曼氏裂頭蚴的危害？
第四節(jié)　發(fā)霉食物的中毒與預(yù)防
1.如何防止谷油霉變食品引起的食物中毒？
2.如何防止糧油及其制品中黃曲霉毒素引起的食物中毒？
3.如何防止霉變番薯引起的食物中毒？
4.如何防止霉變甘蔗引起的食物中毒？
5.如何防止赤霉病麥引起的食物中毒？
第五節(jié)　化學(xué)性危害物質(zhì)的食品中毒與預(yù)防
第六節(jié)　農(nóng)村群體性聚餐食品衛(wèi)生安全要點(diǎn)
第二章　食品安全選購與安全飲食知識(shí)
第一節(jié)　食品消費(fèi)常識(shí)
第二節(jié)　常見的食品摻假識(shí)別
第三節(jié)　各類食品的安全選購知識(shí)
第四節(jié)　安全飲食
第三章　安全優(yōu)質(zhì)食品農(nóng)用產(chǎn)品生產(chǎn)知識(shí)
第一節(jié)　種植業(yè)
第二節(jié)　養(yǎng)殖業(yè)
第三節(jié)　農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證
第四章　食品安全維權(quán)
第一節(jié)　農(nóng)民群眾在從事食用農(nóng)產(chǎn)品過程中的權(quán)益與維權(quán)
第二節(jié)　農(nóng)民群眾作為普通消費(fèi)者如何維護(hù)自己的權(quán)益
第三節(jié)　食品安全相關(guān)法規(guī)