簡(jiǎn)易家常菜2688例

定　價(jià)：￥29.80

作　者：	甘智榮主編
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787501981274	出版時(shí)間：	2011-05-01	包裝：	平裝
開本：	24開	頁數(shù)：	263	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《簡(jiǎn)易家常菜2688例》按著食材來分類，分為蔬菜、菌類、豆制品、畜肉、禽蛋、水產(chǎn)、堅(jiān)果、雜糧等幾大類囊括了生活中最常見的食材，每一種食材都給了若干種簡(jiǎn)便做法，此外還非常詳細(xì)地介紹了每種食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、飲食宜忌、選購保存、烹飪要點(diǎn)、健康提示等，讓讀者既吃得美味，又吃得健康。《簡(jiǎn)易家常菜2688例》全彩印刷，24開，一菜一圖。

作者簡(jiǎn)介

　　甘智榮中國(guó)烹飪大師國(guó)際烹飪大賽評(píng)委雕刻大師從事烹飪工作多年，是”智榮廚藝”網(wǎng)站（www.zhirongcook.com）的創(chuàng)辦人，現(xiàn)擔(dān)任東南教育集團(tuán)等多所大中院校專業(yè)主任、講師，多家大型酒店策劃師和技術(shù)顧問，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調(diào)，擅長(zhǎng)冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝。特別是對(duì)新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工方法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。曾在酒店及多家烹飪報(bào)刊上做過專業(yè)技能講座，參與編寫了《飲食與健康》《四季飲食》，主編了《雕刻與圍邊入門》等書，為弘揚(yáng)中華飲食文化作出了極大的貢獻(xiàn)。

圖書目錄

蔬菜熟吃有學(xué)問
烹飪菌類有竅門
食用菌豆類的注意事項(xiàng)
食用畜肉的注意事項(xiàng)
禽肉的選購及處理
水產(chǎn)品食用安全常識(shí)
不同人?巧吃禽蛋
1　蔬菜
菠菜
　　沙姜菠菜/菠菜粉絲
　　上湯菠菜/菠菜排骨/菠菜蛋湯
　油菜
　　雙冬扒油菜/上湯油菜
　　香味牛方/油菜炒豬肝/海米油菜玉米湯
　菜心
　　香菇蠔油菜心/鹽水菜心
　　蘑菇小番茄扒菜心/菜心豆腐炒雞肉/筍菇菜心湯
　芥菜
　　芥菜青豆/芥菜葉拌豆腐皮
　　芥菜炒牛肉/芥菜梗炒肉丁/芥菜土豆煲排骨
　大白菜
　　開洋白菜/枸杞大白菜
　　一品大白菜/大白菜粉絲鹽煎肉/白菜粉條丸子湯
　圓白菜
　　千層圓白菜/珊瑚圓白菜
　　熗炒圓白菜/圓白菜燜羊肉/圓白菜果香肉湯
　萵筍
　　熗拌三絲/脆嫩雙筍
　　萵筍拌三明治/萵筍炒肚條/萵筍豬蹄湯
　白蘿卜
　　泡蘿卜條/菊花蘿卜絲
　　干貝蒸蘿卜/白蘿卜絲煎帶魚/白蘿卜牡蠣蛋湯
　胡蘿卜
　　蜜餞胡蘿卜/胡蘿卜燴木耳
　　胡蘿卜炒蛋/胡蘿卜炒豬肝/胡蘿卜炒茭白
　西藍(lán)花
　　什錦西藍(lán)花/鹽水西藍(lán)花
　　西藍(lán)花燒鯽魚/西藍(lán)花炒鮮魷/西藍(lán)花牛尾湯
　菜花
　　青椒炒菜花/泡菜花
　　素熘菜花/香菇燒菜花/菜花肉片
　黃瓜
　　木耳拌黃瓜/拍黃瓜
　　黃瓜東坡肘/松子墨魚醬黃瓜/黃瓜玉米羹
　苦瓜
　　苦瓜泡菜/大刀苦瓜
　　苦瓜炒蛋/苦瓜牛柳/苦瓜海帶瘦肉湯
　冬瓜
　　芝麻醬冬瓜/油燜冬瓜
　　冬瓜雞蓉百花展/火腿冬瓜夾/冬瓜草菇煲鴨肉
　南瓜
　　八寶南瓜/大棗蒸南瓜
　　西芹燉南瓜/豉汁南瓜蒸排骨/南瓜牛肉湯
　西紅柿
　　麻醬西紅柿/奶油西紅柿
　　芙蓉西紅柿/西紅柿燒雞/西紅柿燉牛肉
　茄子
　　清蒸茄子/松仁脆皮茄子
　　五味茄子/豬蹄扒茄子/豆腐茄子苦瓜煲雞
　辣椒
　　油燜雙椒/青椒皮蛋
　　尖椒炒雞肝/蝦膠釀柿子椒/雙椒爆羊肉
　竹筍
　　鮑汁扣筍尖/雪菜春筍
　　竹筍肉絲/筍干魷魚絲/鱸魚筍片湯
　　……
2　菌類、豆制品
3　畜肉
4　禽蛋
5　水產(chǎn)
6　堅(jiān)果、雜糧