葡萄酒百科全書(shū)

1.葡萄酒和葡萄栽培的歷史／008
葡萄的起源／008
遠(yuǎn)古時(shí)期／008
中世紀(jì)／013
17世紀(jì)和18世紀(jì)／015
現(xiàn)代發(fā)展／017
2.釀造葡萄酒的秘訣／018
必要因素／018
葡萄的品種／026
人的因素／036
3.葡萄酒的釀造／038
葡萄原料／038
專業(yè)術(shù)語(yǔ)／040
不同類型葡萄酒的釀造／042
4.葡萄酒品嘗／050
專業(yè)品嘗／050
感官感受／052
非正式品嘗／055
5.葡萄酒的儲(chǔ)存和購(gòu)買／058
葡萄酒的儲(chǔ)存／058
葡萄酒的購(gòu)買／062
葡萄酒的選擇／063
酒標(biāo)上的語(yǔ)言／072
6.葡萄酒的飲用／074
酒杯／074
開(kāi)啟葡萄酒的時(shí)間與方式／076
葡萄酒與食物／080
7.歐洲／084
法國(guó)／084
西班牙／217
葡萄牙／262
意大利／276
希臘／344
巴爾干半島國(guó)家／354
原蘇聯(lián)及東歐國(guó)家／363
匈牙利／366
捷克和斯洛伐克共和國(guó)／382
奧地利／385
瑞士／396
德國(guó)／414
比、荷、盧三國(guó)／421
英國(guó)／427
8.中東／432
土耳其／432
塞浦路斯／435
黎巴嫩／435
以色列／437
馬耳他／439
9．非洲／440
埃及／440
突尼斯／441
阿爾及利亞／442
摩洛哥／444
南非／445
10.美洲／452
加拿大／452
美國(guó)／457
墨西哥／486
南美洲／487
11．澳大利亞與新西蘭／500
澳大利亞／500
新西蘭／508
12．亞洲／512
印度／512
泰國(guó)／512
中國(guó)／513
日本／514
致謝／516
參考文獻(xiàn)／520