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魚類加工實用技術(shù)

魚類加工實用技術(shù)

定　價：￥8.00

作　者： 李光普，鄭捷 主編
出版社： 天津科技翻譯出版公司
叢編項： 農(nóng)民致富大講堂系列
標(biāo)　簽： 漁業(yè)
ISBN： 9787543326415 出版時間： 2010-03-01 包裝： 平裝
開本： 大32開 頁數(shù)： 79 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　《魚類加工實用技術(shù)》立足中國北方農(nóng)村和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實際，兼顧全國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的特點，以推廣知識、指導(dǎo)生產(chǎn)、科學(xué)經(jīng)營為宗旨，以多年多領(lǐng)域科研、生產(chǎn)實踐經(jīng)驗為基礎(chǔ)，突出科學(xué)性、實用性、新穎性。語言通俗易懂，圖文并茂，盡量做到“看得懂、學(xué)得會、用得上”。本叢書涉及種植、養(yǎng)殖、農(nóng)產(chǎn)品加工、農(nóng)產(chǎn)品流通與經(jīng)營、休閑農(nóng)業(yè)、資源與環(huán)境等多個領(lǐng)域，使農(nóng)民在家就可以走進(jìn)專家的“課堂”，學(xué)到想要了解的知識，掌握需要的技能，解決遇到的實際難題。

作者簡介

　　李光普，研究員，碩士學(xué)位。1989年畢業(yè)于北京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工專業(yè)，先后從事食品加工技術(shù)研究、生產(chǎn)、質(zhì)量管理、技術(shù)推廣、科研開發(fā)以及科研管理工作，共承擔(dān)、完成多項省部級科研項目。

圖書目錄

第一章 魚類概況
　第一節(jié) 淡水魚產(chǎn)量及營養(yǎng)價值
　第二節(jié) 海水魚產(chǎn)量及營養(yǎng)價值
　第三節(jié) 魚類加工利用　
第二章 冷凍品
　第一節(jié) 一般冷藏加工工藝
　第二節(jié) 各種水產(chǎn)冷凍品的加工工藝
第三章 水產(chǎn)干制品
　第一節(jié) 干制方法和種類
　第二節(jié) 典型水產(chǎn)干制品的加工
第四章 魚糜制品
　第一節(jié) 一般工藝過程
　第二節(jié) 各類魚糜制品的加工工藝與配方
第五章 罐頭制品
　第一節(jié) 罐頭制品的加工原理
　第二節(jié) 水產(chǎn)罐頭制品加工的一般工藝
　第三節(jié) 各類水產(chǎn)罐頭的加工工藝與配方
第六章 腌、糟、醉制品
　第一節(jié) 腌制品加工原理及工藝
　第二節(jié) 糟、醉制品加工原理及工藝
　第三節(jié) 部分腌、糟、醉制品的加工工藝
第七章 煙熏制品
　第一節(jié) 煙熏制品的加工原理
　第二節(jié) 熏制水產(chǎn)品基本工藝
　第三節(jié) 幾種煙熏制品的加工工藝

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