咖啡店五日通

第1日 基礎(chǔ)篇
一、咖啡業(yè)的現(xiàn)狀與前景
咖啡的歷史
咖啡業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀
咖啡業(yè)未來市場調(diào)查分析
怎樣定位咖啡店的市場
阿旺錦囊 深入了解咖啡店的市場定位
二、選擇適合的經(jīng)營模式
加盟品牌店
經(jīng)營個性店
功能咖啡店與主題咖啡店的比較
個性店投資預算
阿旺錦囊 讓店面彰顯魅力
三、咖啡店對店主的要求
店主必備的素質(zhì)
成功店主的三大秘訣
對成功店主的忠告
阿旺錦囊 如何成為成功的加盟店店主
四、咖啡店開設(shè)資金計劃
開設(shè)資金構(gòu)成
裝修預算
開設(shè)資金來源
阿旺錦囊 如何合理分配資金
五、咖啡店手續(xù)辦理
阿旺錦囊 店面注冊后的全套證照清單
見證實錄：咖啡店投資與成功都不難
第2日 選址裝修篇
一、咖啡店選址考察
選址應考慮的因素
店面選址的步驟
商業(yè)區(qū)選址優(yōu)劣分析
阿旺錦囊 靈活選擇適合自己的好地段
二、店面風格介紹
阿旺錦囊 特色咖啡
三、店面外觀裝飾
店名的選擇
外觀設(shè)計的原則
門窗、墻面和招牌的設(shè)計
店門入口的設(shè)計
門面設(shè)計的相關(guān)注意事項
阿旺錦囊 打造門面魅力
四、店內(nèi)裝修設(shè)計
店內(nèi)布局和空間的劃分
色調(diào)選擇
燈光效果設(shè)計
商品展示陳列設(shè)計
色彩和聲音的設(shè)計
阿旺錦囊 咖啡店由內(nèi)而外的裝飾設(shè)計
見證實錄：咖啡屋＋名廚， 掘來第一桶金
第3日 經(jīng)營篇
一、原料和設(shè)備的采購
咖啡豆的購買與保存
購買咖啡豆的注意事項
咖啡店的設(shè)備選購
咖啡店預算
阿旺錦囊 咖啡店設(shè)備選購秘訣
二、咖啡的調(diào)制
咖啡調(diào)制用具
咖啡調(diào)制方法
名咖啡是如何調(diào)成的
阿旺錦囊 在家也能調(diào)制咖啡
三、咖啡的定價
阿旺錦囊 手把手教你玩促銷
四、咖啡店的定位
咖啡店的類型
制訂經(jīng)營計劃
阿旺錦囊 美味咖啡的要訣
五、咖啡店的經(jīng)營
咖啡店的經(jīng)營理念
咖啡店的銷售理念
阿旺錦囊 開咖啡店是否適合你
六、咖啡店的情感營銷
阿旺錦囊 圓純咖啡店的成功秘籍
七、咖啡店的宣傳與推廣
阿旺錦囊 顛覆傳統(tǒng)——咖啡店的決勝之道
見證實錄：大酒店里出來的小老板
第4日 管理篇
一、咖啡店店員招聘
阿旺錦囊 店員管理得有道兒
二、咖啡店店員培訓
培訓前做好準備
培訓中注意方法
培訓后堅持回訪
基本服務流程
阿旺錦囊 培訓店員要用好方法
三、咖啡店店員日常工作規(guī)范
服務人員工作規(guī)范
咖啡店規(guī)范標準
阿旺錦囊 咖啡禮節(jié)
四、咖啡店店員管理技巧
店員流失的原因
防止店員流失的策略
阿旺錦囊 商圈的管理
五、咖啡店異常情況處理
阿旺錦囊 可能面臨的挑戰(zhàn)
見證實錄：咖啡店需要創(chuàng)新模式
第5日 提升篇
一、品牌咖啡店的經(jīng)營之道
爵士島咖啡店的經(jīng)營之道
上島咖啡店的經(jīng)營之道
星巴克咖啡店的經(jīng)營之道
土耳其咖啡的經(jīng)營之道
麥斯威爾的經(jīng)營之道
阿旺錦囊 星巴克是如何管理的
二、小人物開大咖啡店
下崗女工開咖啡店圓夢
成都大男孩的咖啡財富
校園咖啡屋
到茶樓賣咖啡
阿旺錦囊 咖啡店之“五艱”和“五堅”
三、咖啡店的消費者心理學
阿旺錦囊 控制成本，不隨意調(diào)價
見證實錄：咖啡店緣何敗北
附錄：
世界著名咖啡店簡介
咖啡微型經(jīng)營的建議方案