有機(jī)化合物及其鑒別（二版）

1 有機(jī)化合物概述
　認(rèn)識(shí)有機(jī)化合物
　　1.1　有機(jī)化合物與有機(jī)化學(xué)
　　　【閱讀園地】科學(xué)家維勒
　　1.2　有機(jī)化合物
　　　1.2.1　有機(jī)化合物的特性
　　　1.2.2　有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)
　　　1.2.3　有機(jī)化合物的分類
　鑒別有機(jī)化合物
　　1.3　研究有機(jī)化合物的方法
　　　1.3.1　提純
　　　1.3.2　元素分析
　　　1.3.3　分子式的確定
　　　1.3.4　官能團(tuán)的測定
　　1.4　本課程的專業(yè)要求
　　　【科海拾貝】綠色化學(xué)
　　　練習(xí)
　　　知識(shí)考核表
2　脂肪烴和脂環(huán)烴
　認(rèn)識(shí)烷烴
　　2.1　烷烴及鑒別
　　　2.1.1　烷烴的通式、同系列和同分異構(gòu)
　　　2.1.2　碳原子和氫原子的類型
　　　2.1.3　烷烴的結(jié)構(gòu)
　　　2.1.4　烷烴的命名
　　　2.1.5　烷烴的性質(zhì)
　應(yīng)用烷烴
　　　2.1.6　烷烴的用途與使用烷烴的安全知識(shí)
　鑒別烷烴
　　　2.1.7　烷烴的鑒別
　　　【資料窗】柴油和汽油的牌號(hào)是如何確定的
　　　練習(xí)
　認(rèn)識(shí)烯烴
　　2.2　烯烴及鑒別
　　　2.2.1　烯烴的通式、同分異構(gòu)與分類　
　　　2.2.2　烯烴的結(jié)構(gòu)
　　　2.2.3　烯烴的命名
　　　2.2.4　烯烴的性質(zhì)
　　　2.2.5　二烯烴
　應(yīng)用烯烴
　　　2.2.6　烯烴的用途與使用烯烴的安全知識(shí)
　鑒別烯烴
　　　2.2.7　鑒別烯烴的方法
　　　2.2.8　技能訓(xùn)練
　　　【閱讀園地】有機(jī)復(fù)分解反應(yīng)——交換舞伴的舞蹈
　　　練習(xí)
　認(rèn)識(shí)炔烴
　　2.3　炔烴及鑒別
　　　2.3.1　炔烴的通式與同分異構(gòu)
　　　2.3.2　炔烴的結(jié)構(gòu)
　　　2.3.3　炔烴的命名
　　　2.3.4　炔烴的性質(zhì)
　應(yīng)用炔烴
　　　2.3.5　炔烴的用途與使用炔烴的安全知識(shí)
　鑒別炔烴
　　　2.3.6　鑒別炔烴的方法
　　　2.3.7　技能訓(xùn)練
　　　練習(xí)
　認(rèn)識(shí)脂環(huán)烴
　　2.4　脂環(huán)烴
　　　2.4.1　脂環(huán)烴的分類
　　　2.4.2　脂環(huán)烴的同分異構(gòu)現(xiàn)象
　　　2.4.3　脂環(huán)烴的命名
　　　2.4.4　脂環(huán)烴的結(jié)構(gòu)
　　　2.4.5　脂環(huán)烴的性質(zhì)
　應(yīng)用脂環(huán)烴
　　　2.4.6脂環(huán)烴的用途
　　　【閱讀園地】科學(xué)家齊格勒、納塔
　　　練習(xí)
　　　知識(shí)考核表
　　　操作技能考核表
3　芳香烴
　認(rèn)識(shí)芳香烴
　　3.1　苯的結(jié)構(gòu)
　　　3.1.1　苯的凱庫勒結(jié)構(gòu)式
　　　3.1.2　苯分子結(jié)構(gòu)的近代概念
　　　【閱讀園地】凱庫勒
　　3.2　芳香烴的通式、同分異構(gòu)與分類
　　　3.2.1　單環(huán)芳烴的通式與同分異構(gòu)
　　　3.2.2　芳烴的分類
　　3.3　單環(huán)芳烴的命名
　　3.4　單環(huán)芳烴的性質(zhì)
　　　3.4.1　單環(huán)芳烴的物理性質(zhì)
　　　3.4.2　單環(huán)芳烴的化學(xué)性質(zhì)
　　　3.4.3　苯環(huán)的親電取代的定位規(guī)則
　應(yīng)用芳香烴
　　3.5　芳香烴的用途與使用芳香烴的安全知識(shí)
　　　3.5.1　重要的單環(huán)芳烴
　　　3.5.2　常見芳烴的用途和安全知識(shí)
　鑒別芳香烴
　　3.6　鑒別芳香烴方法
　　　3.6.1　甲醛濃硫酸試驗(yàn)
　　　3.6.2　無水三氯化鋁三氯甲烷試驗(yàn)
　　3.7　技能訓(xùn)練
　　　【閱讀園地】香的和臭的化合物
　　　練習(xí)
　　　知識(shí)考核表
　　　操作技能考核表
4　鹵代烴
　認(rèn)識(shí)鹵代烴
　　4.1　鹵代烴的分類與同分異構(gòu)
　　　4.1.1　鹵代烴的分類
　　　4.1.2　鹵代烴的同分異構(gòu)
　　4.2　鹵代烴的命名
　　4.3　鹵代烴的性質(zhì)
　　　4.3.1　鹵代烴的物理性質(zhì)
　　　4.3.2　鹵代烴的化學(xué)性質(zhì)
　應(yīng)用鹵代烴
　　4.4　鹵代烴的用途與使用鹵代烴的安全知識(shí)
　　　4.4.1　重要的鹵代烴
　　　4.4.2　常見鹵代烴的用途與安全知識(shí)
　　　【閱讀園地】格利雅試劑
　　　練習(xí)
　　　知識(shí)考核表
5　醇、酚、醚
　認(rèn)識(shí)醇
　　5.1　醇及鑒別
　　　5.1.1　醇的結(jié)構(gòu)、分類與同分異構(gòu)
　　　5.1.2　醇的命名
　　　5.1.3　醇的性質(zhì)應(yīng)用醇
　　　5.1.4　醇的用途與使用醇的安全知識(shí)鑒別醇
　　　5.1.5　鑒別醇的方法
　　　5.1.6　技能訓(xùn)練
　　　【科海拾貝】直接甲醇燃料電池認(rèn)識(shí)酚
　　5.2　酚及鑒別
　　　5.2.1　酚的結(jié)構(gòu)與分類
　　　5.2.2　酚的命名
　　　5.2.3　酚的性質(zhì)
　應(yīng)用酚
　　　5.2.4　酚的用途與使用酚的安全知識(shí)
　鑒別酚
　　　5.2.5　鑒別酚的方法
　　　5.2.6　技能訓(xùn)練
　　　【科海拾貝】碳納米管
　認(rèn)識(shí)醚
　　5.3　醚
　　　5.3.1　醚的結(jié)構(gòu)與分類
　　　5.3.2　醚的命名
　　　5.3.3　醚的性質(zhì)
　應(yīng)用醚
　　　5.3.4　醚的用途與使用醚的安全知識(shí)
　　　【閱讀園地】最早的麻醉劑——乙醚
　　　練習(xí)
　　　知識(shí)考核表
　　　操作技能考核表
6　醛和酮
　認(rèn)識(shí)醛、酮
　　6.1　醛、酮的結(jié)構(gòu)、分類與同分異構(gòu)
　　　6.1.1　醛、酮的結(jié)構(gòu)
　　　6.1.2　醛、酮的分類
　　　6.1.3　醛、酮的同分異構(gòu)
　　6.2　醛、酮的命名
　　6.3　醛、酮的性質(zhì)
　　　6.3.1　醛、酮的物理性質(zhì)
　　　6.3.2　醛、酮的化學(xué)性質(zhì)
　應(yīng)用醛、酮
　　6.4　醛、酮的用途與使用醛、酮的安全知識(shí)
　　　6.4.1　重要的醛、酮
　　　6.4.2　常見醛、酮的用途和安全知識(shí)
　鑒別醛、酮
　　6.5　鑒別醛、酮的方法
　　　6.5.1　二硝基苯肼試驗(yàn)方法
　　　6.5.2　Tollen試驗(yàn)方法
　　　6.5.3　品紅醛試驗(yàn)方法
　　6.6　技能訓(xùn)練
　　　【閱讀園地】最早得到的醛、酮
　　　練習(xí)
　　　知識(shí)考核表
　　　操作技能考核表
7　羧酸及其衍生物
　認(rèn)識(shí)羧酸
　　7.1　羧酸
　　　7.1.1　羧酸的結(jié)構(gòu)與分類
　　　7.1.2　羧酸的命名
　　　7.1.3　羧酸的性質(zhì)
　應(yīng)用羧酸
　　　7.1.4　羧酸的用途與使用羧酸的安全知識(shí)
　鑒別羧酸
　　　7.1.5　鑒別羧酸的方法
　　　7.1.6　技能訓(xùn)練
　　　【新視野】己二酸生產(chǎn)新技術(shù)
　認(rèn)識(shí)羧酸衍生物
　　7.2　羧酸衍生物
　　　7.2.1　羧酸衍生物的命名
　　　7.2.2　羧酸衍生物的性質(zhì)
　　　7.2.3　肥皂和表面活性劑
　應(yīng)用羧酸衍生物
　　　7.2.4　羧酸衍生物的用途與使用羧酸衍生物的安全知識(shí)
　鑒別羧酸衍生物
　　　7.2.5　鑒別羧酸衍生物方法
　　　7.2.6　技能訓(xùn)練
　　　【閱讀園地】最早制得的五種有機(jī)酸
　　　練習(xí)
　　　知識(shí)考核表
　　　操作技能考核表
8　含氮化合物
　認(rèn)識(shí)胺
　　8.1　胺
　　　8.1.1　胺的結(jié)構(gòu)與分類
　　　8.1.2　胺的命名
　　　8.1.3　胺的性質(zhì)
　應(yīng)用胺
　　　8.1.4　重要的胺及使用胺的安全知識(shí)
　鑒別胺
　　　8.1.5　鑒別胺的方法
　　　8.1.6　技能訓(xùn)練
　　　【新視野】褪黑素
　認(rèn)識(shí)硝基化合物
　　8.2　硝基化合物
　　　8.2.1　硝基化合物的結(jié)構(gòu)與分類
　　　8.2.2　硝基化合物的命名
　　　8.2.3　硝基化合物的性質(zhì)
　應(yīng)用硝基化合物
　　　8.2.4　硝基化合物的用途與使用硝基化合物的安全知識(shí)
　鑒別硝基化合物
　　　8.2.5　鑒別硝基化合物的方法
　　　8.2.6　技能訓(xùn)練
　　　【閱讀園地】諾貝爾與炸藥
　認(rèn)識(shí)腈
　　8.3　腈
　　　8.3.1　腈的命名
　　　8.3.2　腈的性質(zhì)
　應(yīng)用腈
　　　8.3.3　重要的腈與使用腈的安全知識(shí)
　　　【閱讀園地】合成纖維
　認(rèn)識(shí)重氮化合物、偶氮化合物
　　8.4　重氮化合物、偶氮化合物
　　　8.4.1　重氮和偶氮化合物的結(jié)構(gòu)和命名
　　　8.4.2　芳香族重氮化合物
　應(yīng)用重氮化合物、偶氮化合物
　　　8.4.3　重氮化合物的應(yīng)用
　　　8.4.4　偶氮化合物的應(yīng)用
　　　【新視野】含氮化合物與人體健康
　　　練習(xí)
　　　知識(shí)考核表
9　含雜原子有機(jī)化合物
　認(rèn)識(shí)雜環(huán)化合物
　　9.1　雜環(huán)化合物
　　　9.1.1　雜環(huán)化合物的結(jié)構(gòu)與分類
　　　9.1.2　雜環(huán)化合物的命名
　　　9.1.3　雜環(huán)化合物的性質(zhì)
　應(yīng)用雜環(huán)化合物
　　　9.1.4　雜環(huán)化合物的用途與使用雜環(huán)化合物的安全知識(shí)
　　　練習(xí)
　　　【閱讀園地】植物堿——藥物、毒物、毒品
　認(rèn)識(shí)含硫有機(jī)化合物
　　9.2　含硫有機(jī)化合物
　　　9.2.1　含硫有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)與分類
　　　9.2.2　含硫有機(jī)化合物的命名
　　　9.2.3　硫醇、硫酚、硫醚、磺酸及其衍生物的性質(zhì)
　應(yīng)用含硫有機(jī)化合物
　　　9.2.4　含硫有機(jī)化合物的用途與使用含硫有機(jī)化合物的安全知識(shí)
　　　練習(xí)
　　　【閱讀園地】磺胺藥劑
　認(rèn)識(shí)含磷有機(jī)化合物
　　9.3　含磷有機(jī)化合物
　　　9.3.1　含磷有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)和分類與命名
　　　9.3.2　含磷有機(jī)化合物的性質(zhì)
　應(yīng)用含磷有機(jī)化合物
　　　9.3.3含磷有機(jī)化合物的用途和使用含磷有機(jī)化合物的安全知識(shí)
　　　練習(xí)
　　　知識(shí)考核表
　　　【科海拾貝】生物農(nóng)藥
10　糖、蛋白質(zhì)與高分子化合物
　認(rèn)識(shí)糖、蛋白質(zhì)
　　10.1　糖、蛋白質(zhì)
　　　10.1.1　對(duì)映異構(gòu)
　　　【閱讀園地】2001年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)
　　　10.1.2　糖的定義與分類
　　　10.1.3　單糖
　　　10.1.4　二糖和多糖
　　　【閱讀園地】德國科學(xué)家費(fèi)歇爾
　　　10.1.5　氨基酸
　　　10.1.6　蛋白質(zhì)
　應(yīng)用糖、蛋白質(zhì)
　　　10.1.7　糖、蛋白質(zhì)的用途
　　　【閱讀園地】泛素調(diào)節(jié)的蛋白質(zhì)降解
　鑒別糖、蛋白質(zhì)
　　　10.1.8　鑒別糖、蛋白質(zhì)的方法
　　　10.1.9　技能訓(xùn)練：糖、蛋白質(zhì)的鑒別
　　　練習(xí)208
　　　【閱讀園地】維C的合成者霍沃思
　認(rèn)識(shí)高分子化合物
　　10.2　高分子化合物
　　　10.2.1　高分子化合物的分類與命名
　　　10.2.2　高分子化合物的結(jié)構(gòu)與特性
　　　10.2.3　高分子化合物的合成方法
　應(yīng)用高分子化合物
　　　10.2.4　幾種典型高分子化合物的用途
　　　練習(xí)
　　　知識(shí)考核表
　　　【科海拾貝】轉(zhuǎn)基因植物與服裝
11　有機(jī)化合物的分離與純化技術(shù)
　認(rèn)識(shí)萃取
　　11.1　萃取
　　　11.1.1　萃取的基本原理及種類
　　　11.1.2　不同類型萃取簡介
　應(yīng)用萃取
　　　11.1.3　溶液中物質(zhì)的萃取操作
　　　11.1.4　固體物質(zhì)的萃取操作
　　　11.1.5　技能訓(xùn)練思考題
　　　知識(shí)考核表　
　認(rèn)識(shí)回流
　　11.2　回流
　　　11.2.1　回流的基本原理及種類
　　　11.2.2　不同類型回流的用途
　應(yīng)用回流
　　　11.2.3　回流裝置的儀器和設(shè)備
　　　11.2.4　回流裝置的安裝
　　　11.2.5　安裝回流裝置時(shí)的注意事項(xiàng)
　　　11.2.6　技能訓(xùn)練
　　　思考題
　　　知識(shí)考核表
　認(rèn)識(shí)蒸餾
　　11.3　蒸餾
　　　11.3.1　蒸餾的基本原理與種類
　　　11.3.2　不同類型蒸餾的用途
　應(yīng)用蒸餾
　　　11.3.3　普通蒸餾
　　　11.3.4　減壓蒸餾
　　　11.3.5　水蒸氣蒸餾
　　　11.3.6　技能訓(xùn)練
　　　思考題
　　　知識(shí)考核表
　認(rèn)識(shí)分餾
　　11.4　分餾
　　　11.4.1　分餾的基本原理與種類
　應(yīng)用分餾
　　　11.4.2　分餾裝置的安裝
　　　11.4.3　分餾操作的步驟
　　　11.4.4　分餾操作時(shí)的注意事項(xiàng)
　　　11.4.5　技能訓(xùn)練
　　　思考題
　　　知識(shí)考核表
　認(rèn)識(shí)重結(jié)晶
　　11.5　重結(jié)晶
　　　11.5.1　重結(jié)晶的基本原理與用途
　應(yīng)用重結(jié)晶
　　　11.5.2　重結(jié)晶中使用的裝置及其操作技術(shù)
　　　11.5.3　重結(jié)晶操作步驟
　　　11.5.4　重結(jié)晶操作時(shí)的注意事項(xiàng)
　　　11.5.5　技能訓(xùn)練
　　　思考題
　　　知識(shí)考核表
　　11.6　綜合技能訓(xùn)練
　　　11.6.1　綜合技能訓(xùn)練的意義和目的
　　　11.6.2　綜合技能訓(xùn)練中有關(guān)儀器設(shè)備及實(shí)驗(yàn)技術(shù)
　　　11.6.3　綜合技能訓(xùn)練的要求和內(nèi)容
　　　【科海拾貝】超臨界流體萃取技術(shù)
參考文獻(xiàn)