吃的營養(yǎng)與保健

第一篇 消化與酶
　1　營養(yǎng)學(xué)與健康的關(guān)系
　2　正確的飲食營養(yǎng)成分與組合
　3　食物在身體內(nèi)消化與吸收過程
　4　科學(xué)的術(shù)語
　5　交通聯(lián)絡(luò)網(wǎng)
　6　酶的重要性
　7　消化作用
　8　我們究竟吃了多少糖
　9　我們需要多少脂肪
　10　蛋白質(zhì)的重要性
　11　蛋白質(zhì)的需要量及缺乏時出現(xiàn)的癥狀
　12　產(chǎn)生能量的熱量
第二篇 維生素的功能
　13　能量的釋放
　14　為什么肝臟如此重要
　15　維生素A的功能
　16　維生素A與自然抵抗力
　17　維生素A的基本認(rèn)識
　18　維生素A的來源
　19　維生素B1（硫胺素）的需要
　20　維生素B2（核黃素）的需要
　21　煙酸的需要
　22　B族維生素中其他維生素
　23　B族維生素是一個完整的復(fù)合體
　24　維生素c與壞血病
　25　抗壞血酸的需要
第三篇 空氣、水與礦物質(zhì)
　26　維生素C的需求量與來源
　27　維生素D的需要
　28　陽光的價值
　29　維生素D的來源
　30　維生素D的需求量
　31　維生素E與維生素K
　32　空氣與水
　33　血液的功能
　34　健康的血流
　35　我們?yōu)槭裁葱枰}　
　36　鈣的來源及需求量
　37　磷的重要性
　38　碘的功用
第四篇 家人的健康
　39　其他礦物質(zhì)的需要
　40　微量元素
　41　我們需要維生素補給品嗎
　42　家人健康的規(guī)劃
　43　飲食的需要因人而異
　44　家人的健康問題
　45　影響健康的嚴(yán)重問題
　46　如何保存食物的最大營養(yǎng)價值
　47　食品的加工及標(biāo)示
　48　如何以有限的預(yù)算購買營養(yǎng)的食物
　49　旺盛的生命力由有計劃的飲食獲得
附表