酶工程

前言
第一章 酶工程基礎(chǔ)
第一節(jié) 酶工程概述
一、酶及酶工程研究的意義
二、酶的研究簡史
第二節(jié) 酶的催化特點以及影響因素
一、酶的催化特點
二、影響酶催化作用的因素
第三節(jié) 酶的活力測定
一、酶活力單位
二、酶的比活力
三、酶的轉(zhuǎn)換數(shù)和催化周期
四、酶活力的測定方法
第四節(jié) 酶反應(yīng)動力學(xué)
一、米氏方程
二、米氏方程的意義
三、動力學(xué)常數(shù)Km和Vm的求取
思考題
補充讀物
第二章 酶的發(fā)酵工程
第一節(jié) 酶生物合成的調(diào)節(jié)機制
一、原核生物中酶生物合成的調(diào)節(jié)
二、真核生物中酶生物合成的調(diào)節(jié)
三、酶生物合成調(diào)節(jié)作用機理的實際應(yīng)用
第二節(jié) 酶的發(fā)酵技術(shù)
一、酶的生產(chǎn)菌種
二、培養(yǎng)基和培養(yǎng)條件對產(chǎn)酶的影響與調(diào)節(jié)
三、發(fā)酵方法
四、提高產(chǎn)酶的措施
第三節(jié) 酶發(fā)酵動力學(xué)
一、酶生物合成的模式
二、細胞生長動力學(xué)
三、產(chǎn)酶動力學(xué)
思考題
補充讀物
第三章 酶的分離工程
第一節(jié) 預(yù)處理
一、發(fā)酵液的預(yù)處理
二、細胞破碎
第二節(jié) 酶的提取
一、酶的提取方法
二、影響酶提取的主要因素
第三節(jié) 酶的分離純化
一、離心分離
二、沉淀分離
三、過濾與膜分離
四、萃取分離
五、層析分離
六、電泳分離
第四節(jié) 酶的濃縮、干燥與結(jié)晶
一、酶的濃縮
二、酶的干燥
三、酶的結(jié)晶
思考題
補充讀物
第四章 固定化酶與固定化細胞
第一節(jié) 酶的固定化
一、酶的固定化方法
二、固定化酶的評價
三、固定化酶的性質(zhì)和影響因素
第二節(jié) 細胞的固定化
第三節(jié) 輔酶的固定化
思考題
補充讀物
第五章 化學(xué)酶工程
第一節(jié) 酶分子的化學(xué)修飾
一、概述
二、酶化學(xué)修飾的原理、方法及修飾劑
第二節(jié) 模擬酶
一、概述
二、模擬酶的理論基礎(chǔ)
三、模擬酶的分類
四、環(huán)糊精模擬酶
五、大環(huán)聚醚及其模擬酶
六、杯芳烴及其模擬酶
七、金屬卟啉及其模擬酶
八、肽酶
第三節(jié) 抗體酶
一、抗體酶的催化特性
二、抗體酶的催化作用機制
三、抗體酶的催化反應(yīng)類型
四、抗體酶的制備方法
五、抗體酶的應(yīng)用前景
第四節(jié) 印跡酶
一、分子印跡的原理
二、分子印跡技術(shù)的分類
三、分子印跡聚合物的制備
四、分子印跡酶
思考題
補充讀物
第六章 生物酶工程
第一節(jié) 酶基因的克隆和表達
一、酶基因的克隆
二、酶的異源表達
第二節(jié) 酶分子的改造
一、酶的定點突變
二、酶分子定向進化
第三節(jié) 融合酶
一、融合酶簡介
二、融合酶的應(yīng)用
思考題
補充讀物
第七章 核酶
第一節(jié) 核酶
一、剪接型核酶
二、剪切型核酶
第二節(jié) 脫氧核酶
一、具有水解酶活性的脫氧核酶
二、具有N糖基化酶活性的脫氧核酶
三、具有連接酶活性的脫氧核酶
四、具有其他酶活性的脫氧核酶
第三節(jié) 核酶的應(yīng)用
一、抗HIV感染
二、抗肝炎病毒感染
三、腫瘤治療
四、其他
思考題
補充讀物
第八章 非水相酶催化
第一節(jié) 非水酶學(xué)概述
一、酶催化反應(yīng)的介質(zhì)
二、非水介質(zhì)酶催化反應(yīng)的特點
第二節(jié) 有機介質(zhì)中的酶促反應(yīng)
一、酶促反應(yīng)的有機介質(zhì)體系
二、有機介質(zhì)中酶促反應(yīng)的影響因素
第三節(jié) 有機介質(zhì)中酶的性質(zhì)
一、有機介質(zhì)體系中酶活性的變化
二、酶的穩(wěn)定性的變化
三、pH記憶和分子印記
四、底物專一性的改變
五、反應(yīng)平衡方向的移動
六、酶促動力學(xué)變化
第四節(jié) 氣相和超臨界介質(zhì)的酶促反應(yīng)和應(yīng)用
一、氣相介質(zhì)中酶促反應(yīng)的特點和應(yīng)用
二、超臨界介質(zhì)中酶促反應(yīng)的特點和應(yīng)用
思考題
補充讀物
第九章 酶反應(yīng)器和酶傳感器
第一節(jié) 酶反應(yīng)器
一、酶反應(yīng)器的類型與特點
二、酶反應(yīng)器的選型與設(shè)計
三、酶反應(yīng)器的操作
第二節(jié) 酶傳感器
一、生物傳感器概述
二、酶傳感器
思考題
補充讀物
第十章 酶抑制劑
第一節(jié) 酶的抑制劑及抑制作用
一、酶的抑制作用及酶抑制劑的概念
二、酶的抑制作用的類型及特點
第二節(jié) 酶抑制劑的設(shè)計與篩選
一、酶抑制劑的設(shè)計方法
二、酶抑制劑的篩詵
三、酶抑制劑的設(shè)計實例
第三節(jié) 酶抑制劑的應(yīng)用
一、在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域中的應(yīng)用
二、在農(nóng)業(yè)及畜牧業(yè)領(lǐng)域中的應(yīng)用
思考題
補充讀物
第十一章 酶的應(yīng)用
第一節(jié) 酶在醫(yī)藥領(lǐng)域中的應(yīng)用
一、在分析檢測及疾病診斷方面的應(yīng)用
二、在疾病治療方面的應(yīng)用
三、在藥物生產(chǎn)方面的應(yīng)用
第二節(jié) 酶在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域中的應(yīng)用
一、在農(nóng)產(chǎn)品的保鮮與加工方面的應(yīng)用
二、在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測方面的應(yīng)用
三、在飼料生產(chǎn)方面的應(yīng)用
四、在抗性作物新品種培育中的應(yīng)用
第三節(jié) 酶在輕化工領(lǐng)域中的應(yīng)用
一、在輕化原料處理方面的應(yīng)用
二、在輕化工產(chǎn)品生產(chǎn)方面的應(yīng)用
三、在加酶日用工業(yè)產(chǎn)品方面的應(yīng)用
第四節(jié) 酶在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用
一、在食品保鮮方面的應(yīng)用
二、在食品加工與生產(chǎn)方面的應(yīng)用
三、在食品添加劑生產(chǎn)方面的應(yīng)用
四、在食品質(zhì)量檢測方面的應(yīng)用
第五節(jié) 酶在環(huán)保及能源開發(fā)領(lǐng)域中的應(yīng)用
一、在環(huán)境監(jiān)測與治理方面的應(yīng)用
二、在能源開發(fā)領(lǐng)域中的應(yīng)用
三、在可生物降解高分子材料開發(fā)方面的應(yīng)用
第六節(jié) 酶在生物技術(shù)研究領(lǐng)域中的應(yīng)用
一、酶在除去細胞壁方面的應(yīng)用
二、酶在大分子切割方面的應(yīng)用
三、酶在分子拼接方面的應(yīng)用
思考題
補充讀物
主要參考文獻