農產品質量安全檢測手冊：果蔬及制品卷

第一章 總論
第一節(jié) 果蔬檢測實驗室的一般要求
一、實驗室環(huán)境及布局
（一）實驗室環(huán)境
（二）實驗室布局
二、水、試劑和濾紙
（一）純水的制備
（二）實驗室用水的檢驗
（三）試劑的標準、規(guī)格、選用和保存
三、常用器皿和容器
（一）瓷器皿
（二）石英器皿
（三）瑪瑙器皿
（四）鉑質器皿
（五）銀、鎳、鐵器皿
（六）塑料器皿
（七）石墨器皿
四、儀器設備
（一）儀器設備的基本配置和管理
（二）儀器的校準和準確使用
第二節(jié) 檢測過程質量保證
一、檢測方法的評價與選擇原則
（一）精密度
（二）準確度
（三）靈敏度
（四）檢測限
（五）檢測上限
（六）測定限
（七）最佳測定范圍
（八）方法適用范圍
（九）選擇性和專一性
二、標準溶液與標準物質
（一）標準物質可應用的幾個方面
（二）選用標準物質的原則
三、檢測結果的數據處理.
（一）基本要求
（二）檢驗結果的表示方法
（三）有效數字與數值修約
（四）分析數據的取舍
（五）標準曲線的繪制
（六）運算公式
（七）回收率試驗
（八）分析結果的審核
四、分析質量的監(jiān)控與評價
（一）分析誤差
五、（二）實驗室質量控制
五、標準操作程序或方法
第三節(jié) 樣品采集、制備與保存
一、樣品采集
二、樣品制備
（一）新鮮樣品
（二）干樣品
三、樣品保存
第二章 常規(guī)檢測
第一節(jié) 感官檢驗
一、感官檢驗的方法
（一）差別檢驗法
（二）描述性檢驗法
（三）標度與類別檢驗法
二、感官檢驗的一般要求
（一）感官檢驗的實驗室要求
（二）評價員的要求
第二節(jié) 水分的測定
一、共沸法
二、干燥法
三、蒸餾法
第三節(jié) 灰分的測定
一、灼燒法
……
第三章 無機元素檢測
第四章 農藥殘留檢測
第五章 食品添加劑
第六章 其他物質