中國(guó)飲食保健學(xué)

　　本教材是為了適應(yīng)烹飪高等教育事業(yè)的發(fā)展，根據(jù)1998年高等職業(yè)教育烹飪專業(yè)教材編審委員會(huì)確定，由路新國(guó)擔(dān)任主編，并負(fù)責(zé)組織編寫(xiě)工作。本教材可供烹飪高等職業(yè)教育本、?？剖褂茫部晒┡腼兣c營(yíng)養(yǎng)專業(yè)、中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)食療專業(yè)、保健食品專業(yè)等相關(guān)的專業(yè)使用。本教材由路新國(guó)負(fù)責(zé)制定編寫(xiě)大綱。全書(shū)共分為三個(gè)部分，即上、中、下三篇。其中上篇（第一章至第三章）為總論，主要介紹中國(guó)飲食保健學(xué)的概念、發(fā)展概況及特點(diǎn)，由路新國(guó)編寫(xiě)；中篇（第四章至第十六章）為食物與保健，主要介紹食物性能、炮制與烹調(diào)、食物的應(yīng)用、各類保健食物及常用食療藥膳中藥材，由路新國(guó)編寫(xiě)；下篇（第十七章至第二十三章）為食養(yǎng)與食療，主要介紹食養(yǎng)與食療基本法則、正常人的飲食養(yǎng)生及常見(jiàn)病的飲食治療，由劉煜編寫(xiě)。全書(shū)由路新國(guó)最后統(tǒng)稿。限于作者的水平，《高等職業(yè)教育教材：中國(guó)飲食保健學(xué)》的錯(cuò)誤和缺點(diǎn)在所難免，熱忱祈望使用本教材的教師和學(xué)生以及讀者對(duì)《高等職業(yè)教育教材：中國(guó)飲食保健學(xué)》提出寶貴意見(jiàn)，以便在再版時(shí)能使之逐步臻于完善。本教材在編寫(xiě)過(guò)程中，參考了部分著作和文獻(xiàn)資料，得到了中國(guó)輕工業(yè)出版社的大力支持，在此一并表示感謝！

暫缺《中國(guó)飲食保健學(xué)》作者簡(jiǎn)介