餐廳禮儀7

定　價(jià)：￥29.80

作　者：	唯高
出版社：	中國(guó)物資出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	內(nèi)貿(mào)理論方法

購(gòu)買(mǎi)這本書(shū)可以去

ISBN：	9787504726490	出版時(shí)間：	2007-05-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	231	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　一套專(zhuān)為餐館酒樓老板、各級(jí)主管和從業(yè)人員策劃的前瞻性、實(shí)用性和專(zhuān)業(yè)性叢書(shū)，每一本都能提供新思念、新方法和新技能，激發(fā)餐飲業(yè)人士的創(chuàng)意和靈感，協(xié)助餐飲業(yè)人士成功與成長(zhǎng)。想要?jiǎng)?chuàng)造最佳業(yè)績(jī)，不可不讀！《唯高餐飲經(jīng)典書(shū)庫(kù)》是中國(guó)內(nèi)地迄今為止面向餐館業(yè)人士最早的、規(guī)模較大的、最系統(tǒng)和最實(shí)用的一套專(zhuān)業(yè)圖書(shū)，在一定時(shí)期內(nèi)填補(bǔ)著中國(guó)餐館業(yè)經(jīng)營(yíng)管理圖書(shū)的許多空白。《唯高餐飲經(jīng)典書(shū)庫(kù)》將世界先進(jìn)的餐館業(yè)經(jīng)營(yíng)管理理念和經(jīng)驗(yàn)引進(jìn)到中國(guó)，并緊密結(jié)合中國(guó)餐飲企業(yè)的實(shí)際需要，在保證專(zhuān)業(yè)性的基礎(chǔ)上，同時(shí)具有極強(qiáng)的實(shí)踐性?！段ǜ卟惋嫿?jīng)典書(shū)庫(kù)》讀者近百萬(wàn)人，眾多餐飲企業(yè)把它選作自己的內(nèi)部培訓(xùn)教材，它對(duì)中國(guó)一代餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理人才的成長(zhǎng)已經(jīng)作出并繼續(xù)作出功不可沒(méi)的貢獻(xiàn)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《餐廳禮儀7》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章基礎(chǔ)篇　
　第一節(jié) 禮儀的文化內(nèi)涵
　第二節(jié) 餐廳禮儀告訴您
　第三節(jié) 禮儀的重要意義
第二章禮節(jié)篇
　第一節(jié) 國(guó)際通用稱(chēng)呼禮
　第二節(jié) 國(guó)內(nèi)習(xí)慣稱(chēng)呼禮
　第三節(jié) 外交活動(dòng)稱(chēng)呼禮
　第四節(jié) 圓滿(mǎn)答客的禮節(jié)
　第五節(jié) 使用名片的禮節(jié)
　第六節(jié) 接聽(tīng)電話(huà)的禮節(jié)
　第七節(jié) 餐廳衛(wèi)生的禮節(jié)
　第八節(jié) 客我關(guān)系的禮節(jié)
　第九節(jié) 禮節(jié)培養(yǎng)抓素質(zhì)
　第十節(jié) 禮節(jié)訓(xùn)練重氣質(zhì)
　第十一節(jié) 文明禮貌最重要
　第十二節(jié) 禮節(jié)學(xué)習(xí)要重視
第三章功夫篇
　第一節(jié) 學(xué)會(huì)看人下菜碟
　第二節(jié) 特殊顧客要耐心
　第三節(jié) 應(yīng)急處理要機(jī)智
　第四節(jié) 解決糾紛要冷靜
　第五節(jié) 面對(duì)投訴要虛心
　第六節(jié) 托盤(pán)服務(wù)見(jiàn)硬功
　第七節(jié) 端盤(pán)禮儀要苦練
　第八節(jié) 餐巾禮儀作用大
　第九節(jié) 餐巾折花講技巧
第四章中餐篇
　第一節(jié) 中餐風(fēng)味甲天下
　第二節(jié) 烹飪技藝驚世界
　第三節(jié) 餐廳布置要浪漫
　第四節(jié) 中餐禮儀話(huà)您知
　第五節(jié) 開(kāi)市收市要精心
　第六節(jié) 茶市服務(wù)有新意
　第七節(jié) 散餐準(zhǔn)備要周到
　第八節(jié) 迎賓接待要熱情
　第九節(jié) 宴會(huì)服務(wù)講條理
　第十節(jié) 中餐自助要活躍
　第十一節(jié) 團(tuán)體定餐講營(yíng)養(yǎng)
　第十二節(jié) 送餐服務(wù)講快捷
第五章西餐篇
　第一節(jié) 西餐上菜講順序
　第二節(jié) 餐具擺放講規(guī)則
　第三節(jié) 西餐服務(wù)講情調(diào)
　第四節(jié) 扒房設(shè)施講豪華
　第五節(jié) 扒房服務(wù)講程序
　第六節(jié) 扒房點(diǎn)菜講步驟
　第七節(jié) 自助服務(wù)講隨意
　第八節(jié) 咖啡廳服務(wù)講推銷(xiāo)
　第九節(jié) 早餐服務(wù)講快捷
　第十節(jié) 午晚餐服務(wù)講排場(chǎng)
第六章酒吧篇
　第一節(jié) 服務(wù)素質(zhì)要求高
　第二節(jié) 酒吧服務(wù)分職責(zé)
　第三節(jié) 酒吧管理需耐心
　第四節(jié) 酒吧禮儀很特殊
　第五節(jié) 斟酒服務(wù)講程序
　第六節(jié) 酒吧待客有分寸
　第七節(jié) 酒類(lèi)服務(wù)有區(qū)別
　第八節(jié) 西式酒吧講高雅
　第九節(jié) 中國(guó)的飲酒文化
　第十節(jié) 中國(guó)的飲酒禮儀
第七章儀表篇
　第一節(jié) 駿馬定要配靚鞍
　第二節(jié) 神態(tài)表情要自然
　第三節(jié) 不良習(xí)慣須克服
　第四節(jié) 微笑里面有學(xué)問(wèn)
　第五節(jié) 個(gè)人衛(wèi)生要講究
　第六節(jié) 一團(tuán)和氣會(huì)生財(cái)
　第七節(jié) 主動(dòng)耐心加周到
　第八節(jié) 迎來(lái)送往講姿態(tài)
　第九節(jié) 手勢(shì)千萬(wàn)莫亂用
　第十節(jié) 服務(wù)舉止要得體
第八章環(huán)境篇
　第一節(jié) 千萬(wàn)起個(gè)好店名
　第二節(jié) 招牌制作要醒目
　第三節(jié) 櫥窗設(shè)計(jì)要美觀(guān)
　第四節(jié) 清潔是重要商品
　第五節(jié) 店面廣告需推銷(xiāo)
　第六節(jié) 員工著裝要講究
　第七節(jié) 員工儀表要體面
　第八節(jié) 服務(wù)推銷(xiāo)講技巧
　第九節(jié) 潛在顧客在研究
　第十節(jié) 科學(xué)決策不可少
　第十一節(jié) 餐廳選址細(xì)考量
　第十二節(jié) 餐廳氣氛講溫馨
　第十三節(jié) 色彩音樂(lè)要和諧
　第十四節(jié) 餐廳布局有學(xué)問(wèn)
　第十五節(jié) 餐座確定要科學(xué)
后記