吃之法

第一章 營養(yǎng)與健康
一、人體需要的營養(yǎng)素
　（一）構(gòu)成人體的物質(zhì)
?。ǘ┐x的物質(zhì)基礎(chǔ)
?。ㄈ┱{(diào)節(jié)生理活動
二、生命的基礎(chǔ)——蛋白質(zhì)
?。ㄒ唬┑鞍踪|(zhì)是人體的重要組成部分
　（二）蛋白質(zhì)的生理功能
　　1.肌肉收縮功能
　　2.催化功能
　　3.結(jié)締功能
　　4.免疫功能
　　5.運載功能
　　6.遺傳功能
　　7.供給能量
?。ㄈ┑鞍踪|(zhì)的組件——氨基酸
?。ㄋ模┍匦璋被?br />?。ㄎ澹┑鞍踪|(zhì)的互補作用
?。┑鞍踪|(zhì)的參考攝入量及食物來源
　　1.蛋白質(zhì)的參考攝入量
　　2.蛋白質(zhì)的食物來源
三、高能量營養(yǎng)素——脂類
四、能量的主要來源——糖類
五、人體的動力——能量
六、構(gòu)成人體的重要元素——礦物質(zhì)
七、生命的活性物質(zhì)——維生素

第二章 平衡膳食與食物調(diào)配
一、平衡膳食
二、食物的調(diào)配
三、四季膳食如何調(diào)配

第三章 各類食物的營養(yǎng)價值及衛(wèi)生
第四章 各類人群的營養(yǎng)與膳食
第五章 疾病的營養(yǎng)與膳食
第六章 飲食與美容
第七章 中醫(yī)養(yǎng)生保健食療
第八章 飲食衛(wèi)生與健康
第九章 烹調(diào)知識
第十章 烹調(diào)技法
第十一章 家常菜
第十二章 生食的制作
第十三章 西餐配置與烹調(diào)
第十四章 飲食小常識