ISO22000食品安全管理體系認證實施指南

序
前言
第一章 ISO22000標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展史
第一節(jié) 食品安全概述
第二節(jié) 食品安全管理體系的起源與發(fā)展
一、HACCP的發(fā)展史
二、HACCP在世界各國的應(yīng)用和發(fā)展
第三節(jié) IS022000標(biāo)準(zhǔn)簡介
一、ISO22000標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生的背景
二、ISO22000與HACCP的關(guān)系
三、ISO22000的進展
四、ISO22000的優(yōu)點
五、ISO22000對我國的影響
第四節(jié) IS022000標(biāo)準(zhǔn)族簡介
第二章 ISO22000：2005術(shù)語
第一節(jié) 術(shù)語簡介
一、術(shù)語和定義的使用
二、術(shù)語關(guān)系圖
第二節(jié) 食品安全與食品安全危害
一、食品安全
二、食品安全危害
第三節(jié) 食品鏈、流程圖、終產(chǎn)品
一、食品鏈
二、流程圖
三、終產(chǎn)品
第四節(jié) 與食品安全危害控制有關(guān)的術(shù)語
一、控制措施
二、前提方案和操作性前提方案
三、關(guān)鍵控制點
四、關(guān)鍵限值
五、監(jiān)視
第五節(jié) 與改進有關(guān)的術(shù)語
一、食品安全方針
二、糾正
三、糾正措施
四、更新
五、確認
六、驗證
第三章 ISO22000標(biāo)準(zhǔn)講解
第一節(jié) 第四章、第五章、第六章標(biāo)準(zhǔn)介紹
一、食品安全管理體系
二、管理職責(zé)
三、資源管理
第二節(jié) 第七章標(biāo)準(zhǔn)介紹
第三節(jié) 第八章標(biāo)準(zhǔn)介紹
第四章 ISO22000食品安全管理體系的建立
第一節(jié) ISO22000體系的建立步驟
一、ISO22000體系的建立步驟
二、操作性前提方案和HACCP計劃的建立步驟
三、在ISO22000體系建立過程中應(yīng)注意的問題
四、咨詢機構(gòu)的選擇
第二節(jié) ISO22000體系文件的編寫
一、食品安全管理體系文件的作用
二、食品安全管理體系文件的編制原則
三、食品安全管理體系文件類型
四、典型食品安全管理體系文件結(jié)構(gòu)
五、食品安全管理手冊
六、程序文件及作業(yè)文件
七、記錄
第三節(jié) ISO22000體系與其他管理體系的整合
一、整合型管理體系的優(yōu)勢
二、管理體系整合的基本原則
三、整合型管理體系的基本特征
四、整合思路
第五章 內(nèi)部審核
第一節(jié) 內(nèi)部審核概述
一、術(shù)語和定義
二、管理體系審核類型
三、內(nèi)部審核目的
四、內(nèi)部審核準(zhǔn)則
五、審核原則
第二節(jié) 內(nèi)部審核策劃
一、年度內(nèi)審計劃
二、內(nèi)部審核的時機和頻次
三、內(nèi)部審核時間
四、內(nèi)部審核資源準(zhǔn)備
第三節(jié) 現(xiàn)場審核前的活動
一、內(nèi)部審核流程
二、審核計劃
三、準(zhǔn)備工作文件
第四節(jié) 現(xiàn)場審核實施與審核報告
一、現(xiàn)場審核實施階段的內(nèi)容
二、首次會議
三、現(xiàn)場審核信息的收集和驗證
四、現(xiàn)場審核應(yīng)注意的事項
五、現(xiàn)場審核過程控制
六、核查記錄表填寫
七、不符合項
八、中間會
九、審核組內(nèi)部會(末次會議前)
十、末次會議
十一、審核報告的編制、批準(zhǔn)和分發(fā)
十二、跟蹤審核
第六章 管理評審
第一節(jié) 管理評審的目的和特點
一、管理評審的目的
二、管理評審的特點
第二節(jié) 管理評審的實施
一、管理評審策劃
二、管理評審應(yīng)關(guān)注的主要內(nèi)容
三、管理評審的工作流程
第七章 ISO22000體系應(yīng)用實例
第一節(jié) 山東ww食品有限公司食品安全管理規(guī)范程序文件
第二節(jié) 山東ww食品有限公司食品安全管理規(guī)范前提方案
第三節(jié) 山東ww食品有限公司食品安全管理規(guī)范冷凍分割雞肉產(chǎn)品HACCP計劃
后記