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海派川菜

海派川菜

定　價(jià)：￥20.00

作　者： 蔣永慶 編
出版社： 上海科技教育出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 八大菜系

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ISBN： 9787542829887 出版時(shí)間： 2002-01-01 包裝： 平裝
開(kāi)本： 32開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 120 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　學(xué)燒名家菜。《海派川菜 》精選了120道海派川菜，從簡(jiǎn)單到復(fù)雜，從傳統(tǒng)到創(chuàng)新，較為全面地體現(xiàn)了川菜“一菜一格，百菜百味”的特色。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《海派川菜》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

一 冷菜
1 怪味兔丁
2 紅油目魚(yú)
3 口水雞
4 蒜泥白肉
5 棒棒雞絲
……
二 海、河鮮
1 椒溜鮑脯
2 奶湯鮑魚(yú)
3 蝴蝶大鮑翅
4 干燒排翅
……
三 禽畜肉
1 左(中堂)公雞
2 沙鍋貴妃雞翅
3 麻辣熱窩雞
4 炸溜仔雞
……
四 蔬菜、豆腐
……
五 湯、羹

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