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布尼喬亞飲食史

定　價(jià)：￥18.00

作　者：	（法）圖珊-薩瑪著；管筱明譯
出版社：	廣東省出版集團(tuán),花城出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烹飪美食與酒歷史文化

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ISBN：	9787536047495	出版時(shí)間：	2007-01-01	包裝：	平裝
開本：	32	頁數(shù)：	256	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　法國布爾喬亞飲食始于中世紀(jì)，同期誕生的還有廚具餐具、桌用布品和以新的烹調(diào)方法為基礎(chǔ)的布爾亞飲食習(xí)慣。16與18世紀(jì)，印刷術(shù)的發(fā)明，外國食品的引進(jìn)，廚房和餐廳的開辟，促使一種新的生活藝術(shù)誕生。這種藝術(shù)在19世紀(jì)達(dá)到高峰，當(dāng)布里亞－薩瓦蘭和卡萊姆光大豪華菜肴的時(shí)候，人們卻像布爾喬亞一樣飲食。20世紀(jì)，女性雜志和菜譜卡片的努力，餐飲指南和家政藝術(shù)沙龍的誕生，新的餐具器皿的出現(xiàn)，匯成了波瀾壯闊的飲食現(xiàn)代化運(yùn)動(dòng)，使布爾喬亞烹調(diào)成為一門人人都可享用的藝術(shù)。《布爾喬亞飲食史》重構(gòu)了法國布爾喬亞飲食發(fā)展史，既概述各歷史時(shí)期布爾喬亞飲食與社會(huì)的密切關(guān)系，也梳理各歷史時(shí)期布爾喬亞飲食的每一細(xì)節(jié)。該書既可視為一部布爾喬亞的生活長卷，也可當(dāng)作一部法國布爾喬亞史。書中附有各歷史時(shí)期的菜譜，錄有不少歷史傳聞，配有大量珍貴的圖片，既富知識(shí)性，又輕松好讀。