廣東名菜精選91款

　　廣東菜簡稱粵菜，是由廣州、潮州、東江等地方菜發(fā)展而成的。廣東菜制作精巧，花色繁多，美觀新穎，一些菜吸取了西式菜肴的特長，形成了獨特的風(fēng)格。在烹調(diào)方法上擅長煎、烘、烤、熏、煲等。在動物性原料選擇上，除豬、牛、羊、雞、鴨、魚外，還用蛇、猴、貓、鼠、穿山甲等制成佳肴。其獨特的烹調(diào)技藝為其他菜系所不及。廣東菜的調(diào)味以清談、生脆、爽口、偏甜為主、咸、酸、苦、辣、鮮、香俱佳。著名的菜品有：烤乳豬、脆皮雞、冬瓜蠱、古老肉、豹貍燴三蛇，客家豆腐煲、還有著名的蛇宴。本書為您精選了91款廣東名菜，通過對原材料、調(diào)味料、制作方法等文字說明配以精美的圖片，向您展示了廣東名菜的制作方法。

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