食品機(jī)械與設(shè)備（面向21世紀(jì)課程教材）

前言
第一章 概論
第一節(jié) 食品機(jī)械的分類
第二節(jié) 我國食品機(jī)械工業(yè)
一、我國食品機(jī)械工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀
二、我國食品機(jī)械工業(yè)與國外先進(jìn)技術(shù)水平的差距
第三節(jié) 我國食品工業(yè)與食品機(jī)械制造業(yè)的未來
一、今后一個時期，我國食品機(jī)械工業(yè)的發(fā)展重點(diǎn)
二、食品加工業(yè)中高新技術(shù)配套裝備的研究
第二章 典型食品生產(chǎn)線
第一節(jié) 果蔬加工生產(chǎn)線
一、濃縮蘋果汁生產(chǎn)線
二、鮮榨蘋果汁生產(chǎn)線
三、果蔬脆片生產(chǎn)線
第二節(jié) 牛奶加工生產(chǎn)線
一、巴氏消毒奶生產(chǎn)線
二、冰淇淋生產(chǎn)線
三、脫脂奶粉生產(chǎn)線
第三節(jié) 方便食品生產(chǎn)線
一、方便面生產(chǎn)線
二、方便粥生產(chǎn)線
三、面包生產(chǎn)線
第四節(jié) 天然資源有效成分提取生產(chǎn)線
第三章 食品輸送機(jī)械與設(shè)備
第一節(jié) 液態(tài)食品輸送機(jī)械
一、離心泵
二、螺桿泵
三、齒輪泵
四、真空吸料裝置
第二節(jié) 固體物料輸送機(jī)械
一、帶式輸送機(jī)
二、斗式提升機(jī)
三、螺旋輸送機(jī)
四、氣力輸送裝置
第四章 食品清理和分選機(jī)械與設(shè)備
第一節(jié) 食品原料的清理機(jī)械
一、食品原料清理機(jī)械的分類
二、常用食品原料的清理機(jī)械
第二節(jié) 振動分選機(jī)械
一、振動分選機(jī)械的基本知識
二、篩面的種類和結(jié)構(gòu)
三、篩面的運(yùn)動方式
四、篩面的傳動方式
五、擺動篩
六、滾筒分級篩
第三節(jié) 形狀分級機(jī)械與設(shè)備
一、三滾筒式分級機(jī)
二、顆粒形狀分級設(shè)備
三、帶式分級機(jī)
第四節(jié) 光電分選分級機(jī)械與設(shè)備
一、基本原理
二、色選機(jī)
三、內(nèi)部品質(zhì)光電檢測
第五節(jié) 其他分選技術(shù)與設(shè)備
一、螺旋精選器
二、重量分級機(jī)
三、計算機(jī)圖像處理技術(shù)與設(shè)備
四、人工嗅覺檢測系統(tǒng)
第五章 食品粉碎機(jī)械與設(shè)備
第六章 食品分離機(jī)械與設(shè)備
第七章 食品混合機(jī)械與設(shè)備
第八章 食品濃縮機(jī)械與設(shè)備
第九章 食品干燥機(jī)械與設(shè)備
第十章 食品殺菌機(jī)械與設(shè)備
第十一章 食品熟化機(jī)械與設(shè)備
第十二章 食品速凍機(jī)械與設(shè)備
第十三章 食品包裝機(jī)械與設(shè)備
主要參考文獻(xiàn)