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美味粵菜

定　價：￥20.00

作　者：	程思雨著
出版社：	遠方出版社
叢編項：	現(xiàn)代家庭百科文庫
標　簽：	八大菜系

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ISBN：	9787807230502	出版時間：	2005-07-01	包裝：	膠版紙
開本：	大32開	頁數(shù)：	314	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　粵菜菜味可口，是祖國八大菜之一，粵菜是以廣州、潮洲、東江客家菜三種地方菜為主體構(gòu)成的廣東地方風味菜系，它味美色鮮，菜式豐盛，具有“食在廣州”的美譽。廣州菜是粵菜的精髓，它的風味特色是鳥獸蟲魚均可入料，烹制成各式各樣的野味美食。而且即宰即烹，是獨具一格的烹制形式，深受人們喜歡，再有粵菜風味四季分明，遵循夏秋清涼，冬春香濃的烹飪原則。在口味鮮美的前提下，充分兼顧了對人們身體的補益，是一種理想的菜肴形式?；洸酥谱骶?，加工多樣，炒、烹、炸、燜、烤、鹵、熏、扣、泡、滾無所不用，而且刀工講究，湯菜功夫尤深。為此，人們猶豫了——這么復雜，廚藝精深的菜肴，在家里能做嗎？我們回答是肯定的。本書會幫你重新認識粵菜，輕松自在的享用粵菜，使您的餐桌生活豐富多采。

作者簡介

暫缺《美味粵菜》作者簡介

圖書目錄

一、水產(chǎn)海鮮類
芙蓉生魚
西湖生魚
蝴蝶生魚卷
甜酒釀鯉片
炸甜酸酥鯉
清湯魚丸
爛雞魚翅
雞蓉魚翅
桂花魚翅
海參扒豬腦
蝦子澆參片
石參酥丸
焗鴨掌包
八寶姜米鴨
檸檬燉鴨
清鴨掌丸
巧燒雁鵝
紅燒鵝掌
燒水鴨
豆醬煸水鴨
金針乳鴿
草茹焗乳鴿
雞茸咸官燕
紅炆白鱔
梅子炆白鱔
炆金錢黃鱔
紅炆白鱔包
生炊麒麟魚
潮州生淋魚
炊柳王魚
炸川椒魚
生炊鱸魚
紅燒松魚頭
生滾鯉魚
潮州大魚丸
原盅（魚甘）魚包
釀金鯉蝦
干焗蝦筒
生炒明蝦松
生菜大明蝦
干炸蝦棗
清湯是丸
川椒龍蝦
……
二、畜肉類
三、禽肉類
四、蔬菜類
五、豆制品類