中國烹飪大師作品精粹：張?jiān)蓪］?/h1>

　　《中國烹飪大師作品精粹》是中國烹飪協(xié)會組織其下屬名廚專業(yè)委員會50多名委員共同編著的一部著作。這是國內(nèi)迄今為止最具權(quán)威性、最有影響力、層次最高的、記錄中國烹飪大師的技藝和傳記的專著，是中國烹飪協(xié)會對中國烹飪事業(yè)現(xiàn)時(shí)代的工作記錄，是歷史賦予各位烹飪大師的具有時(shí)代意義的使命。該叢書記載了諸位大師多姿多彩的小傳，匯集了東西南北各個菜系的經(jīng)典名菜和大師們獨(dú)具匠心的創(chuàng)新菜品。書中用精美的圖片和詳細(xì)的說明描述了每道菜的制作過程，開卷鬩后，定會給人留下難忘的印象！烹飪大師們憑著對烹飪技術(shù)孜孜不倦的執(zhí)著、唯美追求，挖掘了無窮的潛力和智慧，把琳瑯滿目、品種多樣的食物原料、調(diào)料通過不同的刀工、火候、技法相互結(jié)合、滲透，巧妙地利用練就的烹飪技藝，將四面八方具有不同風(fēng)格、特點(diǎn)、口味的菜品完美地融合，做細(xì)、做精，使餐飲品位就像魔方一樣變化無窮！享受不盡！這充分體現(xiàn)了我國烹飪技術(shù)的深厚內(nèi)涵和文化底蘊(yùn)。本書既有較高的文化內(nèi)涵，又非常實(shí)用，同時(shí)具有欣賞和收藏價(jià)值。是烹飪愛好者們?yōu)橹磷?、為之傾倒的佳作，它的出版是我國烹飪大師們本著精益求精的原則，融會我國東西南北烹飪文化精髓，為國人奉獻(xiàn)、譜寫的美食文化新篇章！

　　張?jiān)?，江蘇徐州人，新疆人民會堂副處長，中國烹飪大師，國家高級烹飪技師，國家一級評委，國家職業(yè)技能鑒定專家委員會委員，國家職業(yè)技能競賽裁判員，中國烹飪協(xié)會理事，中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會執(zhí)委，新疆維吾爾自治區(qū)烹飪專家組組長。2003年被授予新疆維吾爾自治區(qū)有突出貢獻(xiàn)的高級技師。