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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　水果和蔬菜一樣，含有大量的維生素和無(wú)機(jī)鹽，而且色香、味美，極易為人們接受。水果中所含的碳水化合物主要是葡萄糖和果糖，可被機(jī)體直接吸收、利用。水果中含有大量果膠，是我們平常制作果凍和果醬之類(lèi)的必需材料。果膠能阻止腸道內(nèi)有致癌作用的膽酸的重吸收，并使之排出體外。在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，還證實(shí)果膠能與體內(nèi)的放射性污染元素結(jié)合，使其以無(wú)害的形式排出體外。同時(shí)，新鮮水果尤其是柑橘類(lèi)水果中，含有一種生物類(lèi)黃酮的抗癌營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它能增強(qiáng)人體皮膚、肺、胃腸道和肝臟中某些酶抗癌活力，幫助脂溶性的致癌物質(zhì)轉(zhuǎn)化為水溶性物質(zhì)，使其不易被吸收而被排出體外并可增強(qiáng)人體對(duì)重要抗癌物質(zhì)——維生素C的吸收能力。我們可隨季節(jié)的變換選用新鮮水果，如初夏的草莓、櫻桃、杏、李子；炎夏的西瓜、葡萄、桃子；入秋水果大量上市，蘋(píng)果、梨、晚桃、橘子、香蕉均可選用。柿子、紅棗、山楂雖說(shuō)不如香蕉、橘子誘人，但柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值勝過(guò)蘋(píng)果、梨、紅棗，其中維生素C含量高于柑橘7~10倍，山楂中維生素A、維生素C含量都是橘子的2～3倍。冬季可選擇北方貯存的蘋(píng)果、梨，也可選擇南方的柑橘和香蕉。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《水果養(yǎng)生讀本》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

前言
水果中的營(yíng)養(yǎng)成分
吃水果有學(xué)問(wèn)
要因人而異選擇水果
“特體”水果盡量少吃
水果要吃“全”選“鮮”
水果的四性五味
什么時(shí)候吃水果更健康
常見(jiàn)的“水果病”
進(jìn)口水果與國(guó)產(chǎn)水
果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較
不能與海味同吃的水果
最適宜減肥的水果
糖尿病患者如何吃水果
水果的保鮮知識(shí)
不同的職業(yè)要食用不同的水果
白梨
   甜蜜
   雪梨奶昔
香蕉
   香蕉咖啡
   香蕉船
柚子
   什錦柚汁
   佛羅里達(dá)咖啡
西瓜
   西瓜盅
   冰爽
哈密瓜
   涼爽一族
   甜言蜜語(yǔ)
山竹
   山竹奶露
   夏日山竹
獼猴桃
   獼猴桃茶
   獼猴桃泥
椰子
   椰皇雞燉翅
   凍蜂蜜海底椰
橘子
   意式橘茶
   橘蜜汁
草莓
   草莓珍珠奶茶
   草莓塔
芒果
   芒果冰
   芒果布丁
楊桃
   楊桃酸奶汁
   楊桃紫蘇梅甜湯
葡萄
   葡萄雪泡
蘋(píng)果
   紅妝素裹
   奇味蘋(píng)果蟹
火龍果
   世外桃源
   火龍果沙拉
李子
   李子牛奶飲
   李子布丁
菠蘿
   菠蘿海鮮炒飯
   鳳梨可爾必思
檸檬
   纖體檸檬汁
   凍檸茶
楊梅
   楊梅汁
   楊梅菠蘿蜜
杏
   杏仁奶泡
   杏仁哈密汁
枇杷
   枇杷汁
   芬芳汁
木瓜
   木瓜燉雪蛤
   木瓜燉翅
橄欖
   青橄欖燉水鴨
   赤肉橄欖煲家雞
榴蓮
   蜜汁榴蓮
   榴蓮酸奶
桃
   蜜桃汁
   夏日戀情
櫻桃
   櫻桃蜜汁
   櫻桃汁
龍眼
   花旗參龍眼茶
   桂圓栗子燉豬蹄
荔枝
   荔枝拼盤(pán)
橙子
   強(qiáng)體橙汁
   柳橙水果凍
番石榴
   番石榴綜合果汁
   番石榴茶
柿子
   柿子汁
桑葚
   桑葚果醬冰
   桑葚奶昔
四季盛產(chǎn)水果索引