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四季涼菜

定　價：￥12.50

作　者：	王波主編
出版社：	延邊大學出版社
叢編項：	快樂家庭系列叢書
標　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787563417711	出版時間：	2003-09-01	包裝：	膠版紙
開本：	小32開	頁數(shù)：	182	字數(shù)：

內容簡介

　　我國烹飪技術歷史悠久，頗具盛名；各大菜系品類繁多，頗具特色。有關烹飪方面的書籍頻見不鮮，而專門介紹涼菜菜譜的書卻很少，隨著人們生活水平的普遍提高，各個家庭餐桌上的雞鴨魚肉以讓人感到發(fā)膩，食不甘味。為調解飲食結構，有利于健康，人們把一些爽口的涼拌菜擺上了餐桌?；诖?，我們按季節(jié)編寫了這本《四季涼菜》，以供廣大家庭、賓館及餐飲業(yè)的專業(yè)人員參考使用。書中收錄了蔬菜類、肉類、禽蛋類、豆制品類、水產(chǎn)類、下水類、食用菌類、水果類等幾大類菜式，幾百種具有北方風味的涼菜制作方法。其主要特點上一：經(jīng)濟、實惠、便于加工，是人們日常生活中不可缺少的參考書。

作者簡介

暫缺《四季涼菜》作者簡介

圖書目錄

春秋涼菜
拌酸甜白菜心
麻醬小白菜
五香蒜泥白肉
五香牛肚
芥末肚片
蜜汁叉燒
蒜泥狗肉
麻辣腰片
瓜姜拌肉片
五香兔脯
燈影牛肉
煙熏肥腸
果汁肉干
芝麻牛排
金銀豬肝
鹽水排骨
天福醬肘子
水晶肉片
糖醋排骨
臘肉
五香排骨
清醬肉
酒醉雞蛋
椒麻壯涼雞
蔥油雞
煙熏嫩雞
椒麻雞片
糟香嫩雞
鹽水金錢雞
夾心蛋餅
熗雞蛋
茶蛋
煎蛋卷
芥末鴨掌
熏雙色腸
燒青椒拌松花蛋
雞凍
熏白果
小蔥拌豆腐
青椒拌豆腐
香菜拌豆腐片
蝦皮拌豆腐
蝦仁拌豆腐
甜面醬拌豆腐
……
夏季涼菜
秋季涼菜
冬季涼菜