隨著科學的發(fā)展和人民生活水平的提高，在現(xiàn)代生活中人們的飲食觀念發(fā)生了明顯的變化，在追求食物色、香、味、型的同時，還注重食物的搭配，吃得合理，符合機體的營養(yǎng)要求以利于身體的健康，因此說普及營養(yǎng)與科學飲食知識，讓每一個公民都熟悉這方面的知識，就顯得十分必要和迫切了。為此我們參考了大量國內外文獻和資料，組織有關專家和學者撰寫了《食物營養(yǎng)與飲食保健知識問答》一書，本書以問答形式詳細闡述了大約300余種動物性食物、植物性食物和其他類食物所含的營養(yǎng)成分以及保健和藥用價值，并且著重介紹了食物與人、食物與食物、食物與藥物、食物與烹調、食物與食用方法和食物與飲食量的多少等之間的飲食禁忌和不宜的問題。食物營養(yǎng)與飲食的矛盾是人們日常生活中經常遇到并且不可回避的問題，必須引起每個家庭每個人的高度重視，人類在漫長的生活實踐中，已經總結出了非常豐富的經驗，中國傳統(tǒng)醫(yī)學及養(yǎng)生學也為此提供了大量寶貴的遺產。而現(xiàn)代醫(yī)學和營養(yǎng)學又對以往的經驗和理論進行了科學系統(tǒng)化的整理和發(fā)展，至此食物的營養(yǎng)與飲食的忌宜知識，已成為人們必須具備的現(xiàn)代科學知識，也是人們進行養(yǎng)生、防病治病，以求延年益壽不可忽視的一個重要問題。本書目錄中從第二部分糧油類及其制品至第八部分其他類食品所涉及的題目依次為食品有哪些營養(yǎng)價值？有哪些保健作用？哪些情況不宜食用？哪些情況禁忌食用？比如：小麥（33.～36.），即：33.小麥有哪些營養(yǎng)價值？34.小麥有哪些保健作用？35.哪些情況不宜食用小麥？36.哪些情況禁忌食用小麥？依次類推。
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