食品衛(wèi)生檢驗手冊

第一篇 基礎(chǔ)篇
第一章 實驗室的設(shè)置與管理
一、實驗室的布局及設(shè)施
二、常用儀器設(shè)備
三、實驗室的管理
第二章 食品衛(wèi)生檢驗概論
第一節(jié) 抽樣與取樣
第二節(jié) 樣品的制備與前處理
第三節(jié) 樣品凈化與濃縮
第三章 檢驗結(jié)果的評價、質(zhì)量控制與管理體系
第一節(jié) 檢驗結(jié)果的評價
第二節(jié) 質(zhì)量控制
第三節(jié) 食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理體系
第二篇 理論檢測篇
第四章 藥物殘留及其檢測
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 四環(huán)素類殖留檢測
第三節(jié) 毒霉素類殘留檢測
第四節(jié) 氨基糖苷類殘留檢測
第五節(jié) 氯霉素類殖留檢測
第六節(jié) 氟喹諾酮類殖留檢測
第七節(jié) 大環(huán)內(nèi)酯類殖留檢測
第八節(jié) 磺胺類藥物殘留檢測
第九節(jié) 硝基呋喃類藥物殖留檢測
第十節(jié) 苯乙胺類藥物殖留檢測
第十一節(jié) 同化激素類藥物殖留檢測
第十二節(jié) 抗寄生蟲類藥物殖留檢測
第五章 農(nóng)藥殘留及其檢測
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 有機氯農(nóng)藥殘留檢測
第三節(jié) 有機磷農(nóng)藥殘留檢測
第四節(jié) 氨基中酸酯農(nóng)藥殘留檢測
第五節(jié) 擬除蟲菊酯農(nóng)藥殘留檢測
第六節(jié) 沙蠶毒素農(nóng)藥殘留檢測
第六章 有害有毒元素及其檢測
……
第七章 致癌物質(zhì)殘留及其檢測
第八章 添加劑及其檢測
第九章 腐敗變質(zhì)及其檢測
第十章 天然毒素及其檢測
第十一章 摻假及其測驗
第十二章 加工污染物及其檢測
第三篇 微生物檢測篇
第十三章 微生物及其檢測
第十四章 病原菌與病毒污當及其檢測
主要參考文獻
附錄