家常菜的營養(yǎng)與食療

第一篇 飲食營養(yǎng)與合理烹調(diào)
第一章 食物營養(yǎng)對人體的功用
一、飲食營養(yǎng)與人體的關(guān)系
1.營養(yǎng)與孕婦和胎兒的關(guān)系
2.合理的營養(yǎng)能促進兒童生長發(fā)育
3.良好的營養(yǎng)可提高勞動效能
4.注意營養(yǎng)能健康長壽
5.改善營養(yǎng)能防治疾病
二、食物里所含的主要養(yǎng)分
1.碳水化合物
2.脂肪
3.蛋白質(zhì)
4.無機鹽
5.維生素
第二章 人體需要熱量的簡易計算
一、什么叫熱量
二、熱量對于人體的功能
三、每日需要熱量的計算方法
四、標(biāo)準(zhǔn)體重的熱量最簡便計算方法
第三章 食品營養(yǎng)成分和合理烹調(diào)方法
一、五谷類
二、蔬菜、水果類
三、乳類、肉類及蛋類
第二篇 烹調(diào)方法、營養(yǎng)成分和適用范圍
第一章 肉、蛋類
豬肉
牛肉
羊肉
雞肉
鴨肉
魚
蝦蟹
蛋品
第二章 葷素蔬菜類
第三章 甜食類
第四章 主食類
第五章 嬰兒常用營養(yǎng)食品
……