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內(nèi)容簡介

　　飲食營養(yǎng)是保證健康的基本條件，注意飲食營養(yǎng)，就可以使嬰兒正常生長，青少年發(fā)育良好，正常人保持健康，老年人益壽延年，病人早日康復(fù)。但是，有許多人對哪種菜更適合自己與家人的身體狀況，哪種菜有什么營養(yǎng)，如何保存營養(yǎng)等，還不十分清楚。為此，我們特意編寫了本書，除了說明某種菜所含的營養(yǎng)素及經(jīng)合理的烹調(diào)方法，便可以得到應(yīng)有的營養(yǎng)成分外，還針對不同生理狀況的人，提供了合適的食譜。本書對不同年齡、不同工作需要的營養(yǎng)、熱能都有簡明扼要的介紹。是一部集營養(yǎng)與保健的科普讀物，適用于家庭、托兒所、醫(yī)院、學(xué)校、工廠、部隊(duì)人員等閱讀。

作者簡介

暫缺《家常菜的營養(yǎng)與食療》作者簡介

圖書目錄

第一篇飲食營養(yǎng)與合理烹調(diào)
第一章食物營養(yǎng)對人體的功用
一、飲食營養(yǎng)與人體的關(guān)系
1.營養(yǎng)與孕婦和胎兒的關(guān)系
2.合理的營養(yǎng)能促進(jìn)兒童生長發(fā)育
3.良好的營養(yǎng)可提高勞動效能
4.注意營養(yǎng)能健康長壽
5.改善營養(yǎng)能防治疾病
二、食物里所含的主要養(yǎng)分
1.碳水化合物
2.脂肪
3.蛋白質(zhì)
4.無機(jī)鹽
5.維生素
第二章人體需要熱量的簡易計(jì)算
一、什么叫熱量
二、熱量對于人體的功能
三、每日需要熱量的計(jì)算方法
四、標(biāo)準(zhǔn)體重的熱量最簡便計(jì)算方法
第三章食品營養(yǎng)成分和合理烹調(diào)方法
一、五谷類
二、蔬菜、水果類
三、乳類、肉類及蛋類
第二篇烹調(diào)方法、營養(yǎng)成分和適用范圍
第一章肉、蛋類
豬肉
牛肉
羊肉
雞肉
鴨肉
魚
蝦蟹
蛋品
第二章葷素蔬菜類
第三章甜食類
第四章主食類
第五章嬰兒常用營養(yǎng)食品
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