巧做牛羊肉制品

定　價(jià)：￥3.20

作　者：	王衛(wèi)國(guó)編
出版社：	中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	農(nóng)民增收口袋書(shū)
標(biāo)　簽：	暫缺

購(gòu)買(mǎi)這本書(shū)可以去

當(dāng)當(dāng)網(wǎng) (￥2.50)

ISBN：	9787109094321	出版時(shí)間：	2004-08-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：		頁(yè)數(shù)：	185	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

暫缺《巧做牛羊肉制品》簡(jiǎn)介

作者簡(jiǎn)介

暫缺《巧做牛羊肉制品》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

出版說(shuō)明
一牛、羊的屠宰與初加工
（一）牛、羊屠宰前檢驗(yàn)與管理
（二）牛、羊屠宰工藝
（三）牛、羊胴體的分割
二牛、羊肉的成熟與腐敗
（一）肉的成熟
（二）肉的腐敗
（三）牛、羊肉的品質(zhì)評(píng)定
三腌臘肉制品加工
（一）腌制原理
（二）腌臘牛肉制品
（三）腌臘羊肉制品
四醬鹵肉制品加工
（一）調(diào)味與煮制
（二）醬鹵牛肉制品
（三）醬鹵羊肉制品
五熏烤肉制品加工
（一）熏烤牛肉制品
（二）熏烤羊肉制品
六干肉制品加工
（一）牛肉干制品
（二）牛肉脯
（三）牛肉松
（四）羊肉干制品
（五）羊肉松
（六）羊肉脯
七腸類制品加工
（一）牛肉腸類制品
（二）羊肉腸類制品
八其他牛、羊肉制品加工
（一）牛肉類
（二）羊肉類
參考文獻(xiàn)