生物化學（教育部高職高專規(guī)劃教材）

1 緒論
11 生物化學的概念和研究內容
111 生物化學的概念
112 生物化學的研究內容
12 生物化學發(fā)展簡史
13 生物化學與其他生命科學的關系
14 生物化學與現代工、農、醫(yī)的關系
15 21世紀生物化學的發(fā)展趨勢
2 蛋白質化學
21 蛋白質的生物學意義
22 蛋白質的化學組成
221 蛋白質的元素組成
222 蛋白質的氨基酸組成
23 肽
231 肽的概念
232 生物活性肽
24 蛋白質的分子結構
241 蛋白質分子的一級結構
242 蛋白質分子的空間結構
243 蛋白質結構和功能的關系
25 蛋白質的性質
251 蛋白質的相對分子質量
252 蛋白質的兩性解離和等電點
253 蛋白質的膠體性質
254 蛋白質的沉淀作用
255 蛋白質的變性作用
256 蛋白質的顏色反應
26 蛋白質及氨基酸的分離純化與測定
261 蛋白質的提取
262 蛋白質的分離純化
263 蛋白質的分析檢測
264 蛋白質的分類
習題
3 酶
31 概述
311 酶的概念
312 酶的命名和分類
32 酶的化學本質
321 酶的化學本質
322 酶的組成
33 酶的特性
331 酶作為生物催化劑的特性
332 酶的作用具有高度的專一性
333 酶活性在體內的可調控性
334 酶的不穩(wěn)定性
34 酶的結構和功能
341 酶的活性部位
342 酶的別構(變構)部位
343 酶原的激活
344 同工酶
345 共價調節(jié)酶
346 誘導酶
347 核糖酶
348 酶與抗體--抗體酶
35 酶的催化機制
351 酶的催化作用、過渡態(tài)、分子活化能
352 中間產物學說
353 誘導契合學說
354 使酶具有高催化效率的因素
36 酶促反應動力學
361 酶濃度的影響
362 底物濃度的影響
363 pH值的影響
364 溫度的影響
365 激活劑的影響
366 抑制劑的影響
37 酶的分離提純及活力測定
371 分離提純
372 活力的測定
38 酶的應用
381 酶在食品工業(yè)上的應用
382 酶在輕工業(yè)產品制造方面的應用
383 酶在醫(yī)藥工業(yè)中的應用
習題
4 維生素與輔酶
41 水溶性維生素
411 維生素B1和TPP
412 維生素B2和FAD、FMN
413 泛酸和輔酶A
414 煙酸、煙酰胺和NAD、NADP
415 生物素
416 葉酸和葉酸輔酶
417 維生素B6和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺
418 維生素B12和B12輔酶類
419 維生素C
4110 硫辛酸
42 脂溶性維生素
421 維生素A
422 維生素D
423 維生素K
424 維生素E
習題
5 生物代謝總論與生物氧化
51 生物代謝總論
511 生物代謝的概念
512 生物代謝的特點及其研究方法
513 生物體內能量代謝的基本規(guī)律
52 生物氧化
521 生物氧化的概念、意義及特點
522 生物氧化中二氧化碳的生成
523 生物氧化中水的生成
524 生物氧化中能量的產生（線粒體氧化體系）
525 非線粒體氧化體系
53 生物能的利用
531 能量貯存
532 能量利用
習題
6 糖類的化學和代謝
61 糖類的化學
611 糖類的概念與分類
612 單糖的結構
613 單糖的化學性質
614 寡糖
615 多糖的結構和性質
616 結合糖
617 糖類化合物的生理功能
62 糖代謝
621 糖的分解代謝
622 糖的代謝合成
623 糖代謝在工業(yè)上的應用
習題
7 脂類的化學和代謝
71 脂類的化學
711 脂類的概念和分類
712 脂類的生理功能
713 脂肪的結構和性質
714 類脂和固醇
715 生物膜
72 脂類代謝
721 脂肪的代謝
722 磷脂代謝
723 固醇代謝
73 脂類代謝在工業(yè)上的應用
731 脂肪酶的應用
732 脂肪酸發(fā)酵
習題
8 核酸化學
81 概述
811 染色體、DNA、基因
812 核酸的化學組成
82 核酸的結構
821 核酸的一級結構
822 核酸的高級結構
83 核酸的性質及研究技術
831 核酸的溶解性
832 核酸的解離
833 核酸的紫外吸收
834 核酸的變性與復性
835 核酸的含量與純度測定
836 核酸分子的雜交技術
837 核酸序列測定及其應用
84 核酸的降解和核苷酸代謝
841 核酸的酶促降解
842 核苷酸的合成代謝
85 DNA的生物合成
851 DNA的復制方式
852 有關DNA復制的酶
853 DNA的損傷與修復
854 DNA畸變與遺傳病
855 DNA重組與DNA克隆
86 RNA的生物合成
861 RNA聚合酶
862 基因轉錄的過程
863 基因轉錄的方式
864 轉錄產物的加工修飾
865 RNA的復制
習題
9 蛋白質的代謝
91 蛋白質的營養(yǎng)
911 蛋白質的營養(yǎng)作用
912 蛋白質的營養(yǎng)價值
913 蛋白質的消化與吸收
92 氨基酸的分解代謝
921 氨基酸的脫氨基作用
922 氨基酸的脫羧基作用
923 氨基酸分解產物的代謝
93 氨基酸的合成代謝
931 氨基酸合成途徑的類型
932 氨基酸與某些重要生物活性物質
94 蛋白質的生物合成
941 遺傳密碼
942 核糖體
943 蛋白質合成的分子機制
習題
10 代謝的調節(jié)控制
101 概述
1011 代謝調節(jié)的意義
1012 三種不同水平的調節(jié)方式
102 物質代謝的相互關系
1021 糖代謝與脂肪代謝的關系
1022 糖代謝與蛋白質代謝的相互關系
1023 脂肪代謝與蛋白質代謝的相互關系
1024 核酸代謝與糖、脂肪、蛋白質代謝的相互聯系
103 代謝的調節(jié)
1031 細胞水平的調節(jié)
1032 激素水平的調節(jié)
1033 神經系統對代謝的調節(jié)
習題
11 基因工程和蛋白質工程
111 生物工程概述
1111 生物工程的概念及研究內容
1112 生物工程在現代工業(yè)、農業(yè)、醫(yī)藥領域中的應用
112 基因工程
1121 目的基因的獲取
1122 基因載體
1123 DNA重組的步驟
113 蛋白質工程
1131 蛋白質工程的概念
1132 蛋白質工程的一般技術及其應用
習題
參考文獻