飯店節(jié)能技術(shù)及應(yīng)用實(shí)例

　　主要內(nèi)容本書主要講述飯店、賓館最大耗能設(shè)備——中央空調(diào)機(jī)組系統(tǒng)的節(jié)能原理、潛力、技術(shù)和案例，通過詳盡的理論分析和實(shí)際應(yīng)用使從事飯店節(jié)能的工作者澄清模糊概念，并引導(dǎo)他們掌握中央空調(diào)機(jī)組的基礎(chǔ)知識(shí)和大量的實(shí)用節(jié)能技術(shù)。關(guān)鍵是學(xué)以致用，因地制宜，這樣才能有效地節(jié)約能源、降低消耗。同時(shí)，書中對(duì)飯店照明節(jié)能、飯店設(shè)備和能源的信息化管理、飯店太陽能應(yīng)用、飯店智能化系統(tǒng)及油煙凈化等問題做了較詳盡的闡述。 本書共分七章。主要介紹飯店空調(diào)及節(jié)能；飯店供熱系統(tǒng)節(jié)能；飯店廚房油煙凈化耗能設(shè)備；飯店設(shè)備與能源信息管理；飯店照明節(jié)能設(shè)計(jì)及節(jié)電器的利用；飯店建筑節(jié)能與太陽能客房設(shè)計(jì)新理念；飯店智能化系統(tǒng)。每部分可各自成獨(dú)立單元，也可連貫成一整體，書中始終貫穿著“節(jié)能”這個(gè)主題。 本書力求全面系統(tǒng)，深入淺出，注重實(shí)用，既有基礎(chǔ)原理，又有具體實(shí)例，可作為廣大賓館、飯店工程管理人員指導(dǎo)用書，也可作為大專院校相關(guān)專業(yè)的教材或參考用書。 本書前言節(jié)能是一個(gè)永恒的話題。從廣義上講，節(jié)約一度（1kW·h）電所需的成本僅為發(fā)一度電所需成本的1/3，這是節(jié)能的經(jīng)濟(jì)意義。從另一角度講，我國一直能源短缺，節(jié)能就意味著為國家排憂解難，尤其是已將節(jié)能工作定為一項(xiàng)戰(zhàn)略國策，所以其現(xiàn)實(shí)意義是不容忽視的。再者，從環(huán)境角度講，節(jié)約能源，就是減少排放（尤其是大量的SO2、NOx排放），這將給整個(gè)社會(huì)帶來良好的環(huán)境效益。 隨著改革開放的不斷深入，國內(nèi)旅游業(yè)快速發(fā)展，賓館、飯店像雨后春筍般在全國遍地開花。過去人們一提起節(jié)能，都認(rèn)為那是工廠（生產(chǎn)企業(yè)）的事，很少把它與賓館、飯店相連系。其實(shí)，一星級(jí)賓館年能耗高達(dá)數(shù)百萬元，能源占其營業(yè)額的比例達(dá)到6%～18%（通常，三星級(jí)酒店年能耗8%～12%，四星級(jí)酒店7%～10%，五星級(jí)酒店6%～8%）。換句話說，這是一筆可觀的數(shù)字。一家飯店就像一座工廠，由于全天營業(yè)，所以其能耗可能比普通意義上的工廠企業(yè)更大。 通常人們一談起飯店節(jié)能，都是針對(duì)已建好的飯店，飯店節(jié)能的范疇也被局限于“電、油、水、汽（氣）”幾個(gè)方面。其實(shí)，倘若在飯店籌建之初就把節(jié)能的意識(shí)融入進(jìn)去，那才是一種比較理想的狀態(tài)。比如，飯店所處的地理位置、建筑物的朝向、太陽光的輻射程度、墻體材料的選擇、窗戶結(jié)構(gòu)及材料、設(shè)備的選型（尤其是空調(diào)主機(jī)的選型很有講究）、能源的合理配置等許多問題，最好是在設(shè)計(jì)時(shí)就把以后運(yùn)營中的能耗問題考慮進(jìn)去。 事實(shí)上，由于國情決定，許多賓館、飯店投資方（業(yè)主）和經(jīng)營管理方往往是分離的，這就給“節(jié)能”留下難題。投資方不參與經(jīng)營，經(jīng)營方不參與投資，這就使節(jié)能工作變得相對(duì)困難。 由于空調(diào)的耗能占整個(gè)飯店能源總耗量的65%左右，是飯店所有耗能設(shè)備中最大的，所以在本書中花較大力氣和篇幅對(duì)這部分內(nèi)容進(jìn)行了重點(diǎn)闡述和說明。 本書共分七章。第一章飯店空調(diào)及節(jié)能，包括飯店空調(diào)相關(guān)的基本參數(shù)、飯店空調(diào)冷源的選擇和合理配置、空調(diào)風(fēng)系統(tǒng)和節(jié)能控制、空調(diào)水系統(tǒng)及節(jié)能控制、空調(diào)系統(tǒng)的熱回收、空調(diào)系統(tǒng)節(jié)能控制新進(jìn)展、空調(diào)系統(tǒng)節(jié)能案例及分析；第二章飯店供熱系統(tǒng)節(jié)能，包括飯店熱源的選擇、供熱系統(tǒng)和熱交換器、蒸汽凝結(jié)水的回收利用、供熱系統(tǒng)節(jié)能案例與分析；第三章飯店廚房油煙凈化耗能設(shè)備；第四章飯店設(shè)備及能源信息化管理；第五章飯店照明節(jié)能設(shè)計(jì)及節(jié)電器的應(yīng)用；第六章飯店建筑節(jié)能與太陽能客房設(shè)計(jì)新理念；第七章飯店智能化系統(tǒng)。以上章節(jié)可各自成一獨(dú)立單元，也可連貫成一整體。不論哪個(gè)形式，內(nèi)容中始終貫穿著“節(jié)能”主題。本書力求全面系統(tǒng)，深入淺出，注重實(shí)用，既有基礎(chǔ)原理，又有具體實(shí)例，可作為飯店工程管理人員指導(dǎo)用書，也可作為大專院校相關(guān)專業(yè)的教材或參考用書。 本書的編寫工作得到了杭州華辰大酒店阮世民高級(jí)工程師、浙江大學(xué)能源系曹源泉教授的大力支持，還有下列同志撰寫了部分章節(jié)的內(nèi)容：馬開聰（第一章的第六節(jié)）、俞正芳（第三章）、陸均良（第四章）、張文淵、陳啟秀（第五章）、劉加平（第六章）、徐旭（第七章）。在此出版之際，對(duì)他們表示衷心的感謝。 由于科技發(fā)展的日新月異，深感自己知識(shí)的不足，盡管為編寫此書花費(fèi)了很大的心血，但肯定還會(huì)存在各種不足。不妥之處，懇請(qǐng)廣大讀者批評(píng)指正。 本書目錄第一章飯店空調(diào)及節(jié)能1 第一節(jié)飯店空調(diào)相關(guān)的基本參數(shù)1 一、人體的舒適性及室內(nèi)設(shè)計(jì)參數(shù)1 二、空調(diào)系統(tǒng)冷負(fù)荷的確定3 三、飯店空調(diào)節(jié)能措施7 第二節(jié)空調(diào)冷源的選擇和合理配置10 一、冷水機(jī)組分類和性能系數(shù)10 二、蒸氣壓縮式冷水機(jī)組12 三、溴化鋰吸收式冷水機(jī)組25 四、風(fēng)冷冷水機(jī)組在我國北方缺水地區(qū)的應(yīng)用32 五、水源熱泵在空調(diào)工程中的應(yīng)用34 六、蒸發(fā)冷卻空調(diào)在西北等氣候干燥地區(qū)的應(yīng)用37 七、空調(diào)冷源的選擇與合理配置42 第三節(jié)空調(diào)風(fēng)系統(tǒng)和節(jié)能控制43 一、客房空調(diào)系統(tǒng)43 二、公用部分（餐廳、多功能廳等）空調(diào)系統(tǒng)54 三、空調(diào)系統(tǒng)的自動(dòng)控制56 四、空調(diào)系統(tǒng)運(yùn)行中常見的問題59 五、空調(diào)風(fēng)系統(tǒng)的節(jié)能措施61 第四節(jié)空調(diào)水系統(tǒng)及節(jié)能控制62 一、冷凍水系統(tǒng)62 二、冷卻水系統(tǒng)71 三、空調(diào)水系統(tǒng)的水處理79 第五節(jié)空調(diào)系統(tǒng)的熱回收81 一、冷水機(jī)組冷凝熱的回收利用81 二、從空調(diào)排風(fēng)中回收熱（冷）量88 第六節(jié)空調(diào)系統(tǒng)節(jié)能控制新進(jìn)展95 第七節(jié)空調(diào)系統(tǒng)節(jié)能案例與分析97 一、VSD變頻驅(qū)動(dòng)離心式冷水機(jī)組在空調(diào)中的應(yīng)用97 二、雙機(jī)頭離心式冷水機(jī)組在空調(diào)工程中的應(yīng)用99 三、采用不同能源優(yōu)化配置的空調(diào)冷熱源101 四、天然低溫水源在空調(diào)工程中的應(yīng)用101 五、蒸發(fā)冷卻空調(diào)在干燥地區(qū)的運(yùn)用105 六、冷水機(jī)組冷凝熱的回收利用106 七、柜式空調(diào)機(jī)組的變頻調(diào)速節(jié)能控制106 八、空調(diào)水系統(tǒng)的節(jié)能控制107 九、空調(diào)系統(tǒng)水處理111 十、冷卻塔節(jié)能114第二章飯店供熱系統(tǒng)節(jié)能116 第一節(jié)飯店熱源的選擇116 一、飯店的供熱負(fù)荷116 二、供熱熱源的選擇117 三、燃油（氣）鍋爐119 四、鍋爐房設(shè)計(jì)124 第二節(jié)供熱系統(tǒng)和熱交換器126 一、供熱系統(tǒng)126 二、熱交換器131 第三節(jié)蒸汽凝結(jié)水的回收利用135 一、回收的意義135 二、凝結(jié)水回收系統(tǒng)135 三、疏水器141 第四節(jié)供熱系統(tǒng)節(jié)能案例與分析143 一、電蓄熱系統(tǒng)在飯店的應(yīng)用143 二、蒸汽凝結(jié)水的回收利用145 三、太陽能在飯店衛(wèi)生熱水系統(tǒng)的應(yīng)用150 四、節(jié)油劑在燃油鍋爐中的應(yīng)用151 五、熱水鍋爐防腐阻垢技術(shù)152第三章飯店廚房油煙凈化耗能設(shè)備155 第一節(jié)廚房的通風(fēng)155 第二節(jié)油煙氣的排放155 第三節(jié)油煙氣凈化設(shè)備156 附錄中國環(huán)境保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)定技術(shù)條件飲食業(yè)油煙凈化器HCRJ 048—1999158第四章飯店設(shè)備及能源信息化管理163 第一節(jié)飯店設(shè)備管理概述163 一、飯店主要能源設(shè)備163 二、飯店設(shè)備管理的內(nèi)容164 三、設(shè)備管理信息化對(duì)飯店經(jīng)營的影響167 第二節(jié)飯店設(shè)備管理的信息化169 一、設(shè)備的前期管理170 二、設(shè)備運(yùn)作階段的管理174 三、設(shè)備的資產(chǎn)管理179 第三節(jié)能源管理的信息化182 一、能源使用的日常管理183 二、能源使用的統(tǒng)計(jì)和分析184 三、飯店能源管理的發(fā)展前景186第五章飯店照明節(jié)能設(shè)計(jì)及節(jié)電器的應(yīng)用189 第一節(jié)照明節(jié)能設(shè)計(jì)與燈具選擇189 第二節(jié)燈光智能節(jié)電器的原理和應(yīng)用效果192第六章飯店建筑節(jié)能與太陽能客房設(shè)計(jì)新理念196 第一節(jié)建筑節(jié)能的基本要素196 第二節(jié)建筑節(jié)能的主要途徑196 第三節(jié)太陽能客房的設(shè)計(jì)構(gòu)思197 第四節(jié)太陽能其他利用199 第五節(jié)太陽隔熱膜200第七章飯店智能化系統(tǒng)202 第一節(jié)飯店智能化系統(tǒng)的背景202 第二節(jié)飯店智能化系統(tǒng)的內(nèi)容202 第三節(jié)飯店智能化系統(tǒng)的子系統(tǒng)簡介204 參考文獻(xiàn)209

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