類胡蘿卜素化學(xué)及生物化學(xué)

第一章 緒論
第一節(jié) 175年的歷史
第二節(jié) 未來的發(fā)展
第三節(jié) 重要?dú)v史人物
第二章 結(jié)構(gòu)與命名
第一節(jié) 習(xí)慣命名
第二節(jié) 半系統(tǒng)命名——IUPAC規(guī)則
第三章 類胡蘿卜素的物理及化學(xué)性質(zhì)
第一節(jié) 引言
第二節(jié) 物理性質(zhì)
第三節(jié) 一般化學(xué)性質(zhì)
第四章 天然類胡蘿卜素的分布與生物合成
第一節(jié) 主要合成途徑
第二節(jié) 生物合成的分子生物學(xué)研究
第三節(jié) 類胡蘿卜素生物合成的調(diào)控
第五章 類有蘿卜素的人工合成
第一節(jié) 概論
第二節(jié) 碳骨架的構(gòu)建
第六章 類有蘿卜素的制備與分析
第一節(jié) 制備和檢測
第二節(jié) 色譜技術(shù)
第三節(jié) 光譜技術(shù)
第七章 研究實(shí)例
第一節(jié) 高等植物中的類胡蘿卜素
第二節(jié) 細(xì)胞中的類胡蘿卜素
第三節(jié) 蛋黃中的類胡蘿卜素
第四節(jié) 人血漿中的類胡蘿卜素
第五節(jié) β，β胡蘿卜素幾何（E/Z）異構(gòu)體的色譜分析
第六節(jié) 蝦青素
第七節(jié) 類胡蘿卜素-蛋白復(fù)合體
第八章 產(chǎn)業(yè)與應(yīng)用
第一節(jié) 杜氏藻中的β-胡蘿卜素及其制品
第二節(jié) 萬壽菊花中的葉黃素及其制品
第三節(jié) 玉米黃素
第四節(jié) 番茄果實(shí)中的番茄紅素及其制品
第五節(jié) 軟體動物及藻類中蝦青素及其制品的制備
第六節(jié) 斑蝥黃質(zhì)
第七節(jié) 辣椒紅
第八節(jié) 阿樸胡蘿卜素類化合物
第九節(jié) 類胡蘿卜素在食品與藥品中的應(yīng)用
第十節(jié) 類胡蘿卜素在飼料中的應(yīng)用
附錄