餐廳服務(wù)

　　《餐廳服務(wù)》第一單元主要介紹了餐廳服務(wù)員的職責(zé)、服務(wù)場(chǎng)所、基本素質(zhì)；第二單元主要介紹了托盤(pán)的使用、酙酒的技巧、餐巾折花藝術(shù)、擺臺(tái)技巧、上菜和分菜；第三單元介紹了點(diǎn)菜技巧和各種場(chǎng)所的服務(wù)?？傊覀?cè)趧?chuàng)新教材的開(kāi)發(fā)方面還只是一個(gè)開(kāi)端。參加編寫(xiě)的老師在不斷實(shí)踐、探索，克服了許多困難，經(jīng)過(guò)多次修改，才得以完成這項(xiàng)艱巨任務(wù)。由于創(chuàng)新是一項(xiàng)探索的工作，是一項(xiàng)改革的事業(yè)，因此本創(chuàng)新教材也不可避免地存在一些問(wèn)題。我們希望使用本教材進(jìn)行教學(xué)的老師對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題以及教學(xué)中的一些暢想和改進(jìn)意見(jiàn)能及時(shí)記錄下來(lái)，提供給我們。我們也相信通過(guò)一個(gè)階段的教學(xué)實(shí)踐和總結(jié)，通過(guò)再次的修改，我們會(huì)把這項(xiàng)創(chuàng)新工作做得更完美，為職業(yè)教育模式的轉(zhuǎn)軌，為創(chuàng)新技能人才的培養(yǎng)做出我們的貢獻(xiàn)。

暫缺《餐廳服務(wù)》作者簡(jiǎn)介