新大眾菜譜

定　價：￥20.00

作　者：	肖桂林主編
出版社：	原子能出版社
叢編項：	美味湖南菜600款
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787502230616	出版時間：	2004-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	大32開	頁數(shù)：	336	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　綜觀湖南菜系的共同風(fēng)味：辣味和臘味菜。以辣味強烈著稱的朝天辣椒，全省各地均有出產(chǎn)，是制作辣味菜的主要原料。菜各具特色，但并非截然不同，而是同中存異，異中見同，相互依存，彼此交流。統(tǒng)觀全貌，則刀工精細(xì)，形味兼美，調(diào)味多變，酸辣著稱，講究原汁，技法多樣，尤重煨烤。“日日夜江聲下洞庭”，隨著時代的前進(jìn)和國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，湘菜這朵奇葩，將會開得更加鮮艷奪目。本套菜譜共30本，匯集了南北方以及各種風(fēng)味的菜系，每本600余種做法。本書介紹了湖南菜的做法，簡單好學(xué)易做，是符合大眾口味的家居生活常備書籍。

作者簡介

暫缺《新大眾菜譜》作者簡介

圖書目錄

一肉禽類
烤乳豬
冬菇燒豬腦髓
炸黃雀腦髓
走油豬蹄
軟炸桃仁里脊
鍋巴里脊片
糖醋熘里脊
酥炸雪花里脊
茄汁花生里脊丁
麻仁金錢里脊
熘玉環(huán)里脊卷
酥炸菊花里脊
茄汁里脊卷
酥炸生仁里脊
酥炸荷花里脊
九味菊花里脊
軟炸玉翠里脊卷
芝麻里脊卷
玻璃里脊片
雙味里脊
咕咾肉
醬爆肉片
麻辣肉丁
花生肉丁
冬筍魷肉魚絲
海蜇肉片
大燴墨魚三鮮
網(wǎng)油酥方
五香焦肉
焦酥肉卷
虎皮肉卷
油爆肚尖花
鴨掌湯泡肚
紅白肚尖
韭花肚尖絲
王元蒸肚片
玉帶肚尖卷
鉤吊香腰
酸辣腰花
面包貼腰片
軟炸腰花
鳳尾腰花
網(wǎng)油腰卷
網(wǎng)油豬肝球
炸灌小腸
燒大肥腸
奶湯銀肺
冬筍牛肉絲
干煸牛肉絲
滑熘牛里脊
煎烹牛里脊
鍋貼牛肉
焦炸牛肉
芙蓉牛肉排
煎燜牛肉餅
炒細(xì)牛百葉
雞汁牛蹄筋
荷葉粉蒸牛肉
……
二海鮮類
三蛋品類
四野味類
五豆腐蔬菜類
六火鍋湯菜類
七甜品類
八冷菜類