海參·魚翅·魚肚·墨魚·魷魚

定　價(jià)：￥23.00

作　者：	瞿鴻彬，吳濟(jì)美編著
出版社：	四川科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	家庭海鮮烹飪叢書
標(biāo)　簽：	海產(chǎn)品

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ISBN：	9787536434530	出版時(shí)間：	2003-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	19cm	頁數(shù)：	223	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　隨著海洋殖業(yè)的開發(fā)和人們生活水平的提高，海參、墨魚、魷魚、章魚、海菜等海味越來越成為家庭、飯店、賓館餐桌上的美味佳肴，本書集日常實(shí)用海參、墨魚、魷魚、章魚、海菜譜200余種，介紹了每一種海味菜肴制作的主料、調(diào)料和烹飪技術(shù)。同時(shí)，又根據(jù)我國中醫(yī)食療藥物知識(shí)和現(xiàn)代衛(wèi)生保建知識(shí)，對每一種海味菜肴的保健食療功效，提出了適應(yīng)的對象，以及應(yīng)注意的問題，簡述海產(chǎn)品主要營養(yǎng)成分和保健、食療功效，干品的發(fā)制方法等。這是一本融海味烹飪、營養(yǎng)、保健為一體的科普讀物，適用于家庭使用。

作者簡介

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圖書目錄

第一章海參
清湯大烏參
肝胰扒海參
紅燒海參
蔥燒海參
家常海參
冰糖燉海參
雞塊燒海參
白燴海參丁
雞酥海參
湖蝶海參
梅花海參
魚丸燴海參
淡菜燒海參
元魚海參
蹄花海參
蜜浸海參
胡椒海參絲
海參扒猴頭
海參扒鴨頭
鴿脯海參
鳳腿海參
蝦球海參
烏龍吐珠
雪片臥雪
雪片海參
釀一品海參
鴛鴦海參
鮮花海參絲
什錦海參絲
三絲海參
春白海參
金錢海參
生翅海參
清湯大烏參
紅扒大烏參
云腿扒大烏參
雞球扒大烏參
三鮮海參
海味什錦
泡辣椒燒海參
酸辣海參湯
什錦火鍋
響鈴海參
繡球海參
佛手海參
聯(lián)球海參
沙鍋海參雅魚頭
青菜海參
清湯海參酥丸
……
第二章墨魚
第三章魷魚
第四章章魚
第五章海菜