冷凍干燥

定　價(jià)：￥49.00

作　者：	（德）G.-W.厄特延（Georg-Wilhelm Oetjen），（德）P.黑斯利（Peter Haseley）著；徐成海等譯
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	理論化學(xué)

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ISBN：	9787502566333	出版時(shí)間：	2005-04-01	包裝：	膠版紙
開本：	24cm	頁數(shù)：	371	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　許多現(xiàn)代藥品和生物制品，例如血液衍生物、疫苗、細(xì)胞靜止劑、抗生素、細(xì)菌培養(yǎng)，還有一些生活消費(fèi)品，比如速溶咖啡等都是通過凍干將容易腐爛的物質(zhì)轉(zhuǎn)變成一種能被長期保存的形態(tài)，且復(fù)水后幾乎能再現(xiàn)其初始狀態(tài)，卻沒有質(zhì)量損失。此書描述了當(dāng)今凍干的基本理論，它不僅從理論上介紹了凍干的全過程（共七個(gè)階段），而且利用許多實(shí)例詳細(xì)解釋了每一階段。作者根據(jù)多年從事凍干的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，提供了一些在選擇試驗(yàn)室、試驗(yàn)和生產(chǎn)設(shè)備時(shí)很有用的標(biāo)準(zhǔn)，討論了不同設(shè)備設(shè)計(jì)的優(yōu)點(diǎn)、缺點(diǎn)和局限性。在第2版（修訂增強(qiáng)版）中，作者用單獨(dú)的一節(jié)介紹了凍干工藝和設(shè)備的自動(dòng)控制和如何將試驗(yàn)設(shè)備的條件和工藝參數(shù)轉(zhuǎn)換成產(chǎn)品的參數(shù)，更新和擴(kuò)充了凍干工藝和設(shè)備的資格鑒定指南并用專門的一節(jié)集中介紹了故障診斷。新引用了近在2002年的100篇文獻(xiàn)，新增了100個(gè)圖表。

作者簡介

暫缺《冷凍干燥》作者簡介

圖書目錄

第1章基本理論和工藝過程
1.1 冷凍
1.1.1 熱量、熱導(dǎo)率、傳熱和冷卻速度
1.1.2 冰的結(jié)構(gòu)，溶液和擴(kuò)散
1.1.3 賦形劑的影響
1.1.4 細(xì)胞和細(xì)菌的冷凍
1.1.5 結(jié)構(gòu)分析方法
1.1.6 產(chǎn)品在冷凍過程或冷凍后結(jié)構(gòu)的變化
1.2 干燥
1.2.1 主干燥（升華干燥）
1.2.2 第二階段干燥（解吸干燥）
1.2.3 溫度和壓力的測量
1.2.4 干燥過程水蒸氣的傳輸
1.2.5 崩塌和再結(jié)晶
1.2.6 非真空條件下的干燥
1.3 儲(chǔ)藏
1.3.1 殘余水分（RM）的測量
1.3.2 瓶塞對(duì)殘余水分的影響
1.3.3 干燥物料的質(zhì)量及其變化
參考文獻(xiàn)
第2章安裝與設(shè)備技術(shù)
2.1 冷凍設(shè)備
2.1.1 液體的冷卻：滾動(dòng)冷凍與旋轉(zhuǎn)冷凍
2.1.2 冷卻的表面
2.1.3 在冷空氣流中的產(chǎn)品、萃取物和果肉的泡沫化與冷凍
2.1.4 低溫液體中的小滴冷凍
2.1.5 用產(chǎn)品水分蒸發(fā)來冷凍
2.2 冷凍干燥設(shè)備的組成
2.2.1 燒瓶和歧管所使用的裝置
2.2.2 干燥箱和托盤的形狀
2.2.3 擱板及其冷卻與加熱
2.2.4 水汽凝結(jié)器（捕水器）
2.2.5 制冷系統(tǒng)和制冷劑
2.2.6 真空泵
2.2.7 入口通風(fēng)過濾器
2.2.8 真空測量系統(tǒng)
2.2.9 檢測漏率
2.2.10 過程控制系統(tǒng)
2.2.11 問題、故障和偏差
2.3 能處理10kg冰容量的裝置
2.3.1 通用實(shí)驗(yàn)設(shè)備
2.3.2 試驗(yàn)設(shè)備
2.3.3 機(jī)械手和小瓶的加塞系統(tǒng)
2.3.4 清洗裝置，用蒸汽和過氧化氫（VHP）消毒
2.4 生產(chǎn)設(shè)備
2.5 食品生產(chǎn)設(shè)備
2.5.1 間歇操作設(shè)備
2.5.2 帶托盤傳送的連續(xù)操作設(shè)備
2.5.3 利用振動(dòng)或滑動(dòng)傳送產(chǎn)品的連續(xù)操作設(shè)備
2.6 過程自動(dòng)化
2.6.1 過程及相關(guān)設(shè)備自動(dòng)化的先決條件
2.6.2 在工藝過程中，用測得的熱動(dòng)力學(xué)數(shù)據(jù)控制工藝過程和相關(guān)設(shè)備數(shù)據(jù)：熱動(dòng)力學(xué)凍干控制（TLC）
參考文獻(xiàn)
第3章藥品、生物和醫(yī)學(xué)上用的產(chǎn)品
3.1 蛋白質(zhì)和荷爾蒙
3.2 病毒、疫苗、細(xì)菌和酵母菌
3.3 抗生素，抑制細(xì)胞生長類藥物，布洛芬（抗炎鎮(zhèn)痛藥）
3.4 脂質(zhì)體和納米顆粒
3.5 移植體，膠原質(zhì)
參考文獻(xiàn)
第4章食品和奢華食品
4.1 蔬菜、土豆、水果和果汁
4.2 咖啡
4.3 雞蛋、米飯
參考文獻(xiàn)
第5章金屬氧化物和陶瓷粉體
參考文獻(xiàn)
第6章故障排除和規(guī)章發(fā)布
6.1 故障排除
6.2 加工過程和裝置的質(zhì)量評(píng)定與鑒定
參考文獻(xiàn)
附錄1 縮寫，符號(hào)和度量單位
附錄2 壓力單位換算