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酒樓面點118例

定　價：￥20.00

作　者：	趙國梁主編
出版社：	中國紡織出版社
叢編項：	廚藝升級系列
標　簽：	酒/茶/咖啡

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ISBN：	9787506431743	出版時間：	2005-01-01	包裝：	簡裝本
開本：	21cm	頁數(shù)：	128	字數(shù)：

內容簡介

　　中國烹飪有著悠久的歷史，一代又一代烹飪大師為中國的烹飪文化做秦了積極的貢獻。隨著經(jīng)濟的騰飛，交通業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展帶動了飲食業(yè)的發(fā)展，促進南北烹飪技藝與文化的交融，為傳統(tǒng)菜系的推陳出新提供了肥沃的土壤。本著學習交流的宗旨，今推出本套叢書，以供同仁磋參考。

作者簡介

　　趙國梁，江蘇省常州市人。曾擔任過四家酒店的總經(jīng)理和一家酒店集團公司經(jīng)理.現(xiàn)擔任常市鐘樓區(qū)餐飲商會副會長兼秘書長等職務.曾應邀赴阿聯(lián)酋進行食雕表演，多次在省、市烹飪大賽中得獎。1998年12月獲江蘇省星級旅游飯店“五星名廚”稱號。主編有《江南水鄉(xiāng)宴》《創(chuàng)新菜叢書》《名廚教做家常菜叢書》等25本書。

圖書目錄

傳統(tǒng)點心
1.煎云吞
2.農(nóng)家菜盒
3.棗泥松糕
4.黑米面炸糕
5.細沙綠豆糕
6.黃米面烤粩
7.韭菜餃
8.甘露酥
9.麻糍
10.蟹殼黃
11.宮廷小窩頭
12.蕪湖烏飯團
13.嘉興肉粽
14.豌豆黃
15.貓耳朵
16.生煎包
17.羊肉燒賣
18.鍋貼餃
19.壽桃
20.玫瑰涼糕
21.冬瓜煎餃
22.蝙蝠包
23.麻花
24.糖粉軟糯粑
25.花生芝麻糕
26.廣式豆蓉月餅
27.上素菜包
28.門釘肉餅
29.金魚小餛飩
30.艾窩窩
31.酒糟湯圓
32.淮揚春卷
33.肉末烙餅
34.泰安油煎包
35.常州大麻糕
36.魚肉水餃
37.黃米面涼糕
38.四喜餃
39.佛手包
40.夾沙煎餅
41.奶黃冠頂餃
新潮點心
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