大廚私房西式菜肴·沙司配方

　　本書具有三大特點(diǎn)：首先是西菜風(fēng)格多樣。作者曾赴瑞士、奧地利、德國、法國等歐洲國家培訓(xùn)實(shí)習(xí)，熟悉各國西餐風(fēng)格。本書介紹開胃菜、湯、主菜及甜品等全套的西餐類別，并分別介紹不同國家的西餐風(fēng)格和風(fēng)味。其次是內(nèi)容專業(yè)規(guī)范。作者將歐洲各國的西餐烹飪知識(shí)同自己八年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)融會(huì)貫通，以嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué)的態(tài)度撰寫此書，力求內(nèi)容專業(yè)規(guī)范，為學(xué)者提供專業(yè)化的西餐烹飪技術(shù)。第三是注重沙司配方。沙司是西餐的靈魂。本書介紹的西餐都配有對(duì)應(yīng)的沙司配方，便于學(xué)者更好地把握西餐烹飪要領(lǐng)和方法。

　　朱一帆，現(xiàn)任中國烹飪協(xié)會(huì)西餐專業(yè)委員會(huì)委員、上海市烹飪協(xié)會(huì)理事、上海市烹飪協(xié)會(huì)西餐專業(yè)委員會(huì)辦公室副主任的朱一帆先生，將歐洲各國的西餐烹飪知識(shí)同自己多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)融會(huì)貫通，以嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué)的態(tài)度編著此書，為西餐廚師提供全面的系統(tǒng)的西餐烹飪專業(yè)技法。相關(guān)圖書大廚私房醬料·100道菜肴大廚私房醬料：100道菜肴主婦私房醬料·100道菜肴大廚私房西式菜肴：沙司配方