面塑制作與圍邊應(yīng)用

　　本書從面塑作品的原料配制、制作方法及應(yīng)用范圍等方面，對花卉、禽鳥、動物、人物等各種代表性作品做了較為詳盡的闡述，并配以示范圖解和彩色照片，由淺入深，圖文并茂，通俗易懂。其中大部分作品都是課堂上用于教學(xué)的經(jīng)典范例，除可幫助廣大廚師朋友以及面塑愛好者學(xué)習(xí)面塑外，也是飲食行業(yè)，大、中專、職業(yè)技術(shù)學(xué)校的理想教材和參考書。

　　韓曉輝，男，生于1973年，遼寧省阜新人，蒙古族。從1993年開始從事烹飪行業(yè)，現(xiàn)為高級烹飪師。1995年跟隨師父齊新大量同（沈陽市奇新烹飪藝術(shù)學(xué)校校長、創(chuàng)始人、中國烹飪大師，首屆中國烹飪世界大賽兩枚金牌得主，世界級食雕大師）、師兄齊雪峰（首屆世界華人烹飪大賽金牌得主）學(xué)習(xí)食雕技術(shù)，1997年跟隨師父張斌（沈陽軍區(qū)后勤部烹飪名師）學(xué)習(xí)，擅長遼菜制作、食品雕刻、泡沫奶油雕、瓊脂雕和食品面塑。1999年參加北京第三屆烹飪大賽榮獲金牌。2002年被遼寧省商業(yè)局授予“廚藝名師”稱號。2003年參加全國第五屆烹飪技術(shù)大賽榮獲銅牌，2004年中國沈陽第二屆美食節(jié)率團(tuán)獲“金鼎獎”，同年11月編著出版了《新編齊派食雕技法與應(yīng)用》一書，1998年開始在奇新烹飪藝術(shù)學(xué)校任教至今，現(xiàn)任奇新烹飪藝術(shù)學(xué)校副校長。