張水華張水華 性別 男出生年月 1946.12 學位 本科職稱/職務 教授 學科與專業(yè) 食品科學研究方向 食品分析及調味品科學課題及項目 目前承擔的主要科技項目有：（1）、國家自然科學基金項目子課題：新的核仁小分子RNA基因結構表達及功能研究；（2）、國家農業(yè)部重大項目：蔬菜采后處理及農藥快速測定；（3）、農業(yè)部科技項目：熱帶、亞熱帶蔬菜貯藏與加工增值技術研究；（4）、企業(yè)委托項目：調味品產品開發(fā)及技術協作；（5）、企業(yè)委托項目：花生綜合利用。主要業(yè)績 主要從事食品分析、調味食品工藝學、食品風味化學、食品標準與法規(guī)以及質量控制等方面的教學及相關科研工作。曾承擔多項各類科技項目；科技成果“花生系列產品的開發(fā)”曾獲廣西自治區(qū)科委科技進步三等獎以及廣東省“四新”產品獎等；主編出版11部教材和專著，主要有：《食品分析》（普通高等教育“十五”國家級規(guī)劃教材，中國輕工業(yè)出版社，2004）《調味品生產工藝學》（高等院校教材，華南理工大學出版社，2000）《食品感官鑒評》（高等院校教材，華南理工大學出版社，1999）《罐頭食品檢驗技術》（中國計量出版社，1997）《飲料食品檢驗技術》（中國計量出版社，1996）等；在主要學術刊物上發(fā)表包括“醬油中黃酮類物質的分離與鑒定”和“調味蔬菜中的抗氧化物質”等學術論文80多篇。社會兼職 現任國家教育部高等學校輕工與食品學科教學指導委員會委員食品科學與工程專業(yè)教學指導分委員會副主任委員全國高等教育自學考試機械及輕化類專業(yè)委員會委員兼任中國認證機構國家認可委員會（CNAB）技術專家廣東省食品工業(yè)協會調味品專業(yè)委員會理事長。
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