鮮蛋貯藏與加工

　　我國是一個農(nóng)業(yè)大國，80％的人口在農(nóng)村。農(nóng)業(yè)和農(nóng)村始終是黨和政府關(guān)注的重大問題。沒有農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展，就沒有我國經(jīng)濟的騰飛，沒有農(nóng)村的科技進(jìn)步，就沒有我國的現(xiàn)代化。 當(dāng)前，我國農(nóng)村正經(jīng)歷著巨大變革。農(nóng)村經(jīng)濟體制正由計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟轉(zhuǎn)變；農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展正由分散型、數(shù)量型向集約型、效益型轉(zhuǎn)變；農(nóng)業(yè)生產(chǎn)正由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向“兩高一優(yōu)”農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。要實現(xiàn)這些轉(zhuǎn)變，關(guān)鍵要依靠科技進(jìn)步和廣大農(nóng)民素質(zhì)的提高。把先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)送到農(nóng)村，以科？技術(shù)促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展，是建設(shè)社會主義新農(nóng)村的當(dāng)務(wù)之急。為服務(wù)農(nóng)村經(jīng)濟，方便農(nóng)村讀者，我們在調(diào)查研究農(nóng)村需要和充分聽取有關(guān)部門及專家、學(xué)者意見的基礎(chǔ)上，經(jīng)過反復(fù)論證，精心策劃，組織學(xué)術(shù)造詣深、又有實踐經(jīng)驗的專家編輯了《農(nóng)業(yè)技術(shù)教育叢書》。叢書以推廣實用技術(shù)、為農(nóng)民致富服務(wù)為宗旨，以實現(xiàn)“兩高一優(yōu)”為目標(biāo)，選擇編寫了10種實用技術(shù)讀物。其中有：《常用中藥材的栽培與加工》、《小麥玉米噸糧田生產(chǎn)技術(shù)》、《庭院經(jīng)濟》、《蛋雞高產(chǎn)飼養(yǎng)技術(shù)》、《無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)》、《獼猴桃優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培與加工利用》、《蘋果優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培與病蟲害防治》、《棉花枯、黃萎病防治的理論與實踐》、《科學(xué)使用新農(nóng)藥》、《鮮蛋貯藏與加工》。根據(jù)不同的寫作對象，各有側(cè)重的介紹實現(xiàn)“兩高一優(yōu)”的技術(shù)原理和具體操作方法。內(nèi)容充實，技術(shù)先進(jìn)，通俗易懂，實用性強，便于生產(chǎn)者自學(xué)和操作，是農(nóng)民的良師益友，也可供農(nóng)業(yè)技術(shù)人員，農(nóng)業(yè)大專院校、中等農(nóng)業(yè)學(xué)校、職業(yè)學(xué)校有關(guān)專業(yè)師生參考。

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