營(yíng)養(yǎng)與膳食

緒論
第一章 熱能與營(yíng)養(yǎng)素
第一節(jié) 熱能
第二節(jié) 蛋白質(zhì)
第三節(jié) 脂類(lèi)
第四節(jié) 糖類(lèi)
第五節(jié) 膳食纖維
第六節(jié) 維生素
第七節(jié) 礦物元素
第二章 各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第一節(jié) 食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第二節(jié) 谷類(lèi)及薯類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第三節(jié) 動(dòng)物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第四節(jié) 豆類(lèi)及其制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第五節(jié) 蔬菜和水果類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第六節(jié) 純熱能食物
第三章 合理營(yíng)養(yǎng)與膳食
第一節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)
第二節(jié) 合理的膳食調(diào)配
第三節(jié) 合理的膳食制度
第四節(jié) 膳食指南及平衡膳食寶塔
第四章 營(yíng)養(yǎng)調(diào)查
第一節(jié) 膳食調(diào)查
第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)狀況體格檢查
第三節(jié) 人體營(yíng)養(yǎng)水平的實(shí)驗(yàn)室檢查
第四節(jié) 營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)
第五章 醫(yī)院膳食與胃腸內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)
第一節(jié) 醫(yī)院膳食
第二節(jié) 胃腸內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)支持
第三節(jié) 胃腸外的營(yíng)養(yǎng)支持
第六章 營(yíng)養(yǎng)、膳食與疾病
第一節(jié) 胃腸道疾病的營(yíng)養(yǎng)與膳食
第二節(jié) 肝、膽、胰疾病的營(yíng)養(yǎng)與膳食
第三節(jié) 心血管疾病的營(yíng)養(yǎng)與膳食
第四節(jié) 腎臟疾病的營(yíng)養(yǎng)與膳食
第五節(jié) 代謝疾病的營(yíng)養(yǎng)與膳食
第六節(jié) 創(chuàng)傷疾病的營(yíng)養(yǎng)與膳食
第七節(jié) 營(yíng)養(yǎng)、膳食與腫瘤

參考文獻(xiàn)