吃在北京指南名典：圖集

　　有人曾指出：中國(guó)五千年的文明史，一半是歷史，一半是食文化。此言雖非定論，卻也大有道理?？v觀世界文明之林，中華飲食文化的博、大、精、深、厚、美、長(zhǎng)，俱可謂之曰絕無(wú)僅有。泱泱大國(guó)，一方沃土，曾營(yíng)造出多少百年老店？孕育出多少絕技名廚？創(chuàng)造了多少卓然美味？使人嘆謂的是：竟很少有人把我國(guó)烹飪寶庫(kù)中名店的無(wú)窮智慧，名廚的無(wú)數(shù)絕技，名菜的無(wú)盡風(fēng)味薈萃為一部集中華食文化之大成的傳世之作?！冻栽诒本┲改厦洹芬粫?shū)旨在宏揚(yáng)祖國(guó)飲食文化寶庫(kù)中最具生命力的精華之品，將吃的文化、吃的藝術(shù)、吃的常識(shí)、吃的習(xí)俗、吃的科學(xué)重構(gòu)成一部吃的交響新曲。

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