餐旅業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)

第一章 “餐旅服務(wù)”業(yè)的發(fā)展、特點(diǎn)和作用
第二章 “餐旅服務(wù)”業(yè)組織機(jī)構(gòu)
第三章 “餐旅服務(wù)”業(yè)的類型與網(wǎng)點(diǎn)設(shè)置
第四章 采購(gòu)與儲(chǔ)存
第五章 市場(chǎng)營(yíng)銷策略
第六章 廚房生產(chǎn)
第七章 餐廳服務(wù)與銷售
第八章 客房服務(wù)與銷售
第九章 餐旅企業(yè)經(jīng)營(yíng)責(zé)任制
第十章 餐旅企業(yè)的經(jīng)濟(jì)核算和經(jīng)濟(jì)效益