餐旅業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)

定　價(jià)：￥6.20

作　者：	龍祖釗編寫
出版社：	中國(guó)商業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	商業(yè)技工學(xué)校試用教材
標(biāo)　簽：	旅館

ISBN：	9787504402127	出版時(shí)間：	1989-01-01	包裝：	平裝
開本：	19cm	頁(yè)數(shù)：	201頁(yè)	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　商業(yè)技工學(xué)校試用教材。本書主要介紹烹飪，“餐旅服務(wù)”業(yè)的發(fā)展、組織機(jī)構(gòu)、類型經(jīng)營(yíng)、管理、服務(wù)、經(jīng)濟(jì)核算等業(yè)務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《餐旅業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

第一章 “餐旅服務(wù)”業(yè)的發(fā)展、特點(diǎn)和作用
第二章 “餐旅服務(wù)”業(yè)組織機(jī)構(gòu)
第三章 “餐旅服務(wù)”業(yè)的類型與網(wǎng)點(diǎn)設(shè)置
第四章采購(gòu)與儲(chǔ)存
第五章市場(chǎng)營(yíng)銷策略
第六章廚房生產(chǎn)
第七章餐廳服務(wù)與銷售
第八章客房服務(wù)與銷售
第九章餐旅企業(yè)經(jīng)營(yíng)責(zé)任制
第十章餐旅企業(yè)的經(jīng)濟(jì)核算和經(jīng)濟(jì)效益