閭巷話蔬食：老北京民俗飲食大觀

定　價：￥19.80

作　者：	李春方，樊國忠著
出版社：	北京燕山出版社
叢編項：	北京舊聞叢書
標(biāo)　簽：	食譜菜譜

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ISBN：	9787540209681	出版時間：	1997-12-01	包裝：	膠版紙
開本：	20cm	頁數(shù)：	467	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　北京，祖國的心臟，物華天寶，人杰地靈。在這塊土地上世世代代繁衍、生息著勤勞、樸實的漢、滿、蒙、回等十多個民族的同胞，其飲食文化十分豐富，有關(guān)美味佳肴、名庖名廚、乃至宮廷御宴的專門論著琳瑯滿目、比比皆是，然面其家族閭巷之面食糕點、日常菜蔬之類的著述卻鮮見于市、很少有人問津。本書就是該方面的補充。

作者簡介

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圖書目錄

主食類
小米飯
二米子飯
雞蛋炒飯
肉丁飯
飯粑粒兒
小麥片兒飯
豆兒飯
雜豆飯
青谷米飯
大破粒兒飯
高梁米飯
栗子飯
山珍海味飯
蘿卜絲飯
炒米
炒大米
刀里加鞭
燙飯
刀切面（條）
小刀面
熱湯面
酸菜熱蕩面與白湯面
過水面（條）與鍋兒挑（面條）
肉湯兒面
倒熗鍋掛面
搟條兒
兩樣面搟條兒
抻板兒條
羊肉雜面
炒面
榆錢兒炒粑粒
西紅柿面
扁豆面
寡婦面
花梨包鑲
香椿面
炒菜面
臭豆腐拌面
猴耍棍
炒面兒
刀切饅頭
糧饅頭
兩樣面饅頭
棗饅頭、棗蒸餅
蒸花卷兒
死面兒卷子
金裹銀
糖三角
肉包子
豆包
葫蘆餡包子
干菜餡包子
野菜餡包子
烙盒子
懶龍
粉子面餑餑
貓耳朵
燙面餃子
豬肉韭菜餃子
羊肉白菜餡餃子
素餡餃子
豇豆餡餃子
……