微波加熱工藝及國(guó)外專利精選

     目 錄
   第一篇 微波食品加工工藝及其有關(guān)技術(shù)
    第一章 微波食品生產(chǎn)與微波加工工藝
    第一節(jié) 國(guó)外微波食品生產(chǎn)和設(shè)備
    一 微波烹調(diào)的肉食制品和設(shè)備
    二 雞塊的微波預(yù)烹調(diào)設(shè)備和工藝
    三 肉餡餅的工業(yè)化生產(chǎn)
    第二節(jié) 微波加熱技術(shù)應(yīng)用中的工藝問(wèn)題
    一 微波加熱技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用
    二 微波加熱工藝問(wèn)題探索
    第二章 微波膨化工藝和均衡溫度問(wèn)題
    第一節(jié) 微波膨化工藝效果的獨(dú)特性
    一 微波膨化煙梗
    二 微波膨化蘋(píng)果片
    三 薯片、面制品的無(wú)油浸炸工藝
    第二節(jié)“均衡溫度”的必要性及其應(yīng)用
    一“均衡溫度”的必要性
    二“均衡溫度”的應(yīng)用
    第三節(jié) 淀粉料和蛋白質(zhì)料的微波膨化工藝
    一 淀粉料膨化的物理和生化作用
    二 蛋白質(zhì)坯料膨化干燥中若干問(wèn)題
    三 禽畜肉下腳料膨化干燥利用
    第三章 微波冷凍干燥技術(shù)
    第一節(jié) 真空干燥技術(shù)
    一 真空干燥的物理原理
    二 真空干燥系統(tǒng)結(jié)構(gòu)和要求
    第二節(jié) 冷凍干燥技術(shù)
    一 冷凍干燥原理和設(shè)備
    二 冷凍干燥曲線
    第三節(jié) 微波真空干燥和微波冷凍干燥
    一 微波加熱模式分析
    二 微波真空干燥技術(shù)
    三 微波真空干燥裝置實(shí)例介紹
    四 脫水葡萄微波真空干燥工藝
    五 微波冷凍干燥
    第四節(jié) 冷凍食品與微波冷凍食品
    一 國(guó)內(nèi)外冷凍食品產(chǎn)銷概述
    二 冷凍食品生產(chǎn)工藝和設(shè)備
    三 微波冷凍食品
    第四章 微波解凍及解凍過(guò)程控制問(wèn)題
    第一節(jié) 微波解凍技術(shù)
    一 常規(guī)解凍方法和問(wèn)題
    二 微波解凍回溫特點(diǎn)和工藝
    三 國(guó)外工業(yè)微波解凍回溫應(yīng)用概述
    第二節(jié) 解凍物料的溫度控制
    一 凍品溫度的監(jiān)測(cè)
    二 濕度梯度測(cè)溫法
    第五章 微波爐內(nèi)測(cè)溫的方法及其裝置
    第一節(jié) 微波爐內(nèi)測(cè)溫問(wèn)題
    一 微波爐中測(cè)溫的重要性及其困難
    二 專利4547643的局限性
    第二節(jié) 光纖測(cè)溫系統(tǒng)
    一 力一光效應(yīng)光纖傳感結(jié)構(gòu)
    二 電一光效應(yīng)光纖傳感結(jié)構(gòu)
    三 磁一光效應(yīng)光纖傳感結(jié)構(gòu)
    四 光纖測(cè)溫傳感器基本結(jié)構(gòu)和原理
    第三節(jié) 熱電型紅外測(cè)溫系統(tǒng)
    一 紅外輻射測(cè)溫基本原理
    二 熱電探測(cè)元件特性
    三 紅外輻射測(cè)溫系統(tǒng)基本結(jié)構(gòu)
    四 紅外測(cè)溫儀存在的問(wèn)題
    第六章 工業(yè)微波加熱設(shè)備的自動(dòng)控制問(wèn)題
    第一節(jié) 磁控管和功率輸出
    一 磁控管基本特性
    二 影響磁控管輸出功率的因素及解救措施
    三 調(diào)節(jié)爐腔內(nèi)功率大小的又一方法
    第二節(jié) 直接調(diào)節(jié)磁控管輸出功率的基本原理和結(jié)構(gòu)
    一 基本原理和結(jié)構(gòu)
    二 高穩(wěn)定度微波功率源介紹
    第三節(jié) 工業(yè)微波加熱設(shè)備的自動(dòng)控制
    一 概述
    二 大功率工業(yè)微波加熱設(shè)備的自控問(wèn)題
    第七章 微波殺菌
    第一節(jié) 微波殺菌機(jī)理和方法以及設(shè)備設(shè)計(jì)
    一 微波殺菌機(jī)理分析
    二 工業(yè)微波殺菌設(shè)備設(shè)計(jì)的相關(guān)問(wèn)題
    第二節(jié) 微波殺菌技術(shù)應(yīng)用評(píng)述和發(fā)展前景
    一 應(yīng)用情況評(píng)述
    二 發(fā)展前景
    第八章 抑制微波泄漏的技術(shù)措施
    第一節(jié) 抑制微波泄漏的重要性
    一 微波輻射允許的安全劑量
    二 工業(yè)微波設(shè)備泄漏的防護(hù)特征
    第二節(jié) 抑制微波泄漏的基本原理和方法
    一 微波特性分析
    二 抑制微波泄漏的基本原理
    第三節(jié) 抑制微波泄漏的幾種機(jī)械結(jié)構(gòu)及其電原理
    一 機(jī)械結(jié)構(gòu)及其電原理
    二 加速微波衰減的又一措施
    三 其它安全預(yù)警措施
   第二篇 國(guó)外微波加熱專利技術(shù)精選
    專利一 烹制或預(yù)烹制腌肉的方法
    專利二 冷凍油炸食品工藝
    專利三 可復(fù)水的塊狀冷凍食品的制作工藝
    專利四 熱空氣和微波組合式干燥機(jī)
    專利五 滾動(dòng)式微波干燥裝置
    專利六 微波爐的密封裝置
    專利七 微波爐中使用的溫度傳感器
    專利八 一種新型解凍功能的微波爐
    專利九 一種可編程微波加熱裝置使食品解凍的方法
    專利十 高溫瞬時(shí)加熱系統(tǒng)與熱敏液料的加熱方法
    專利十一 液料微波殺菌方法及其裝置
    專利十二 冷凍食品的解凍及解凍加熱烹調(diào)方法和裝置
    專利十三 冷凍海膽的制造方法
    專利十四 吸收微波能的發(fā)熱體